百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，原来酒店里面的洋葱是这样切的，难怪切的又快又好看，还不辣眼睛。

洋葱是我们生活中非常常见的一种蔬菜，一年四季都可以吃，平时适量的吃一些洋葱对人体有诸多的好处。

洋葱虽然好吃，但是切起来却不好切，今天就来给大家分享两种酒店大厨的切法，又快又好看，重要的是整个切的过程中还不辣眼睛哦。

买回家的洋葱，我们把外面老的皮撕掉，外面一两层洋葱皮非常的薄，而且没有水分，没有实用价值，所以把它去掉。对于白皮洋葱和紫皮洋葱你最喜欢哪一种呢？我们家就特别喜欢这种的紫皮洋葱，觉得颜色也更漂亮，口感也更好。

剥去外皮后，我们用刀把顶部切。切的稍微多一点点，切好后是这个样子的，现在转过来把尾巴的地方也切掉一点，只需要把上面的根须切掉一些，根部就不要切了。

切好后的洋葱就是这样的，一头被完全切掉，另一头是连在一起的，现在将洋葱对半切开。接下来准备一个盆子，往里面加入一大勺盐，倒入清水。

接着用手搅拌，搅拌，让食盐充分的溶解在水中，现在将切开的洋葱浸泡在里面，浸泡的时候要确保切口处是向下倒，像这样浸泡五分钟。

我们都知道洋葱里面有一股特别刺激的味道，每一次在切洋葱的时候都迫使我们泪流满面，非常的不舒服。

那么以这种方式让洋葱在盐水里面浸泡几分钟，就可以很好的解决这个问题，而外面的饭馆和酒店里面也是这样做的。

到五分钟之后将洋葱取出，用水漂洗两次，很多朋友都觉得洋葱本来就非常的干净，把外皮剥掉之后直接切上就可以吃了。

其实呢，我觉得像这些食材啊，我们还是要清洗一下，吃起来更加放心。接下来看第一种切法，把连接在一起的这一端也切掉。然后一手轻轻的按压着洋葱，一手用刀先斜切进去，斜切三到四刀，想切细一点我们就划细一点，想切粗一点就划的宽一点。

顺着洋葱表面的纹理，然后直接竖切，竖着直接一切到底。一直切到最后的这一面斜边出，我们现在给它换一个方向，直接切成丝，这样切出来的洋葱就非常的漂亮。

切好的洋葱丝，我们用手将它打散分开，不要让它们紧贴在一起看下，这样切出来的洋葱丝，每一根葱丝都粗细均匀，非常的好看，长短也是差不多的。

而平时很多朋友在切洋葱的时候都是直接横着切，横着切的时候切出来粗细不均匀，大的大，小的小，还带一个半环，非常的不美观。

而像我们这样竖着切就好看了许多，粗细也均匀。

第二种切法，平时不会切洋葱丁的朋友看过来，我们直接用刚才剩下的这一半洋葱来切，这一次根部要留着，不用切掉，还是和之前一样，先从侧面划上几刀，划的时候要注意不要把根部切掉了，根部是完全连接在一起的。

切到另一个侧面的时候，我们将洋葱转一个方向，和之前的切法一样，跟不要连在一起，不能切断，斜着划进去，完全切好后就是这样的，其他地方是被切开的，而根部是完全连接在一起。

这个时候再来切成洋葱粒就非常的简单快捷了，想切多大，想切多粗就切多大切多粗。

而且在切的过程中也不用担心洋葱丝会散开，因为它们的根部是连接在一起的，不管我们怎么切，切出来的洋葱它依然是粗细均匀的小丁，切完之后，最后剩下的这一点根就不要了，因为这里呢也没有多少水分可言，没有任何使用价值。

切好的洋葱丁用手将它打散。

生活中很多时候我们都会用到洋葱丁，比如说在做炒饭的时候，或者是家里面有小宝宝，要给他做一个洋葱根的时候，都会用到洋葱。

但是洋葱丁很多人的切法都是先切成丝，然后再来切成丁，那样切出来的粗细不均匀，长的长，短的短，粗的粗，细的细。

而用这种方式切出来的洋葱丁颗粒均匀，大小粗细也差不多，不管用来做啥都非常的方便，并且方法非常的简单快捷，切出来也很漂亮，切好后先放一旁备用。

接下来给大家分享一个特别好吃的做法，家里的小孩特别喜欢，接下来再准备一点胡萝卜丁，还有火腿肠丁，粗细大小切的和洋葱的一样就可以。

然后起锅烧油，锅里面倒入适量的植物油，油倒进去之后将锅润一遍，这样我们在后期操作起来更加方便，油开始冒烟的时候往里面打入两个鸡蛋，趁鸡蛋还没有凝固，现在用筷子将它搅散搅碎。

鸡蛋在油里面，如果开大火的话，很容易就完全凝固起来，凝固起来之后就搅不碎了，所以我们要在它凝结之前，快速的用筷子将它搅碎搅散。

完全搅散后，鸡蛋也完全定型了，这个时候往里面加入胡萝卜丁，还有火腿肠丁，加一勺盐。

少许胡椒粉去腥，大火翻炒，翻炒炒出火腿肠和胡萝卜丁的香味。

鸡蛋虽然营养好吃，但是有一股子腥味在里面，我们可以撒一点胡椒粉，可以有效的去除鸡蛋的腥味。

接着再把洋葱丁倒进来炒香。

洋葱翻炒几下之后就会微微变色，这个是正常现象。

然后把昨天晚上没有吃完的剩米饭倒进来，用铲子将里面的大饭团压一压，压散，要一边压一边用铲子不停地翻动。

这个时候站在锅边就能闻到特别香的味道，直到将锅里面的米饭炒得粒粒分明，并且站在锅边能听到米饭发出的噼噼啪啪的声音。现在往里面撒入葱花。

继续翻炒，炒出葱香味，这个时候炒的时间不宜过长，大概炒个十秒钟左右就可以。

炒好后装入盘中，我们的洋葱蛋炒饭就做好了，里面有蛋，有火腿肠，胡萝卜，还有洋葱，营养非常的丰富。

洋葱因为有一股刺激性的气味，平时家里面的小孩子都不愿意吃，我们这样做出来小孩子抢着吃一大盘都不够吃呢，喜欢就赶快收藏起来试一试吧。

那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。