冬瓜茶。

古早味就是久远时光之前的古老味道，这是台湾三大古早饮品之一的冬瓜茶。它的历史长河流淌至清朝，历经岁月的洗礼，依然风味独特。今天就带你们走进台湾古早味冬瓜茶的魅力世界。

阿强是这家已有80载历史的冬瓜茶铺的主人。从小就在父母的熏陶下懂得了冬瓜茶的制作艺术，她的父母也因此安心的将店交给了她。制作过程中每一个细节都严谨到位。

·首先会仔细削去冬瓜的外皮直至露出洁白的果肉。若削皮不彻底会影响到品饮时的口感。对于冬瓜的选择也有一套独特的标准，每一个冬瓜都必须达到20公斤以上，这样的冬瓜肉质厚实，能够酿造出更加浓郁的冬瓜茶。

·首先会慎重地切除冬瓜的头和尾部分，选择中间最优质的部分进行烹饪。

·接下来会将冬瓜切成小块，一片片的冬瓜像是一份份的期待，等待着被赋予新的生命，去除种子。

·将每片冬瓜切至厚度0.5厘米的块状，这不仅是一种技巧，也是一种对冬瓜茶制作的热爱。在刀起刀落中每一刀都是对美食的追求。

·锅内倒入清水，冬瓜片便开始往锅内倾泻而下。还需要大量的白砂糖来制作冬瓜茶，不是一勺两勺，其分量怕是要把一整袋的白砂糖全部撒上。糖粒在水中融化就像生活中的甜蜜和快乐，温暖而美好。

·随着火候的增加糖分开始焦化变成深褐色，这时会在适当的时候加入新的冬瓜片降低温度，让口感更有层次。这是老板多年的经验。这时候的铁锅温度非常高，工作人员必须穿戴完整的防护设备防止烫伤。经过几个小时的熬制冬瓜茶的香气四溢，老板将冬瓜糖小心心意的捞出，这个时候它还是非常的烫。

这个浓稠的汤汁就是这家店的秘密配方。这个要在冷却之前需要迅速且精准地将糖汁倒入模具中，这是一个需要极高专注和精准度的工作。在这个过程中每一个模具都会被灌入糖汁和瓜仁，确保每一位品尝的顾客都能享受到这份甜蜜。

·等待糖汁冷却后，就会变成我们熟悉的冬瓜茶块。

而熬煮后的冬瓜片也要晾干冷却，可以直接当成零食来吃。而已经凝固的冬瓜茶块红亮半透明的色泽，让人忍不住想要咬一口。而从模具中取出的过程，更是让人期待这一块块甜蜜的冬瓜糖会出现在茶铺里。

冬瓜糖块不仅可以做饮品，还可以做甜品用处非常广泛。晾凉后的冬瓜糖片表面包裹着糖霜，金黄透亮，香甜可口。只需将冬瓜糖块与清水煮沸，就可以做出冬瓜茶。夏季是喝冬瓜茶的最佳时节。你还可以根据自己的口味，加入喜欢的材料，制作出属于自己的风味饮品和甜品。Winter Melon Sugar/冬瓜糖$2.51 USD/70 NTD (600g)这一大块才70台币，还是非常划算的~