吉林满族特色铜火锅在本地叫乌拉锅，酸菜打底配上各种食材，衍生来的菜品就是汆锅底。有一次在本地一家传统菜馆吃饭时，散台每桌都有一锅宫廷风铜锅盛着的汆锅底，惊讶到了。今儿从家里翻出一包酸菜，说不上复刻，只能说山寨一个吧。懒得摆盘了，大伙儿凑合看吧。

By 张水水水水水

用料

• 酸菜 500克
• 干海鲜 半袋
• 八角 1个
• 浓汤宝（猪骨汤） 一盒
• 葱姜 适量
• 黄花菜 10g
• 五花肉 250克
• 羊肉片 150g
• 圆粉丝 1把
• 冻豆腐 250g
• 虾 5只
• 牡蛎 8个
• 扇贝 6个
• 芝麻酱 一大勺
• 花生酱 一勺
• 腐乳 一块儿
• 韭菜花 一小勺
• 蒜 3瓣
• 生抽 2勺

做法步骤

1、五花肉冷水下锅，倒入一勺料酒，煮熟

2、煮熟的五花肉切片，备好葱姜八角，圆粉丝提前泡水，合照如图

3、锅中倒水，放入酸菜、干海鲜、黄花菜、五花肉片、葱姜八角、浓汤宝，煮开，如果用砂锅炖更好

4、煮开后撇去血沫

5、放入粉丝，再炖一会儿，直到粉丝变软，

6、放入牡蛎、扇贝、虾、冻豆腐、羊肉片，煮熟后放少许盐，再炖一会儿入味，出锅。全程大概炖了半个小时。

7、调一碗麻酱蘸料，一碗蒜酱

8、开吃！

小贴士

酸菜过酸的话，可以提前温水泡或者煮一下。

酸菜的营养功效

预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

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