其实，对于无肉不欢的人来说，叉烧肉并不会太难做，不管是选择纯瘦肉，还是选择用五花肉，亦或者是 用前臀尖后臀尖，只需要按自己喜欢的来挑选肉，主要的一点是腌肉要充分的入味。当然，选择的腌料既可以用现成的叉烧酱，当然也可以自己且去调配酱料。

接下来为大家介绍两种叉烧肉的具体做法：

一、蜜汁叉烧肉

所需主料：梅花肉或者五花肉 500克、 姜片 10克 、大葱 50克 、大蒜 100克

所需辅料：叉烧酱 6汤匙、 白酒 2汤匙 、蚝油 2汤匙、 生抽 2汤匙、 老抽 0.5汤匙、 蜂蜜 2汤匙

具体的制作步骤如下：

1、首先把猪肉清洗干净后，控干水分，然后放入到一个稍微大一点的容器内，然后再准备加入的材料。这时，将姜片、大蒜切成碎末后倒入其中。再将准备好的叉烧酱、白酒、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜全部都加入到肉中，然后进行搅拌直至均匀，这样可以让猪肉充分的和调料进行接触。其实，这是非常重要的一步，因为这关系到肉的味道。最后在把腌肉的容器用保鲜膜封住，放入冰箱的冷藏室内进行冷藏，一般建议冷藏时间大概为24-48小时，因为这样肉腌制的会非常的入味并且也很鲜嫩。

2、等肉腌制好以后，这时把肉和腌制的调料都倒入电饭煲内，并且加入1节大葱在里面，需要注意的是这时候就不用再过多的倒入水了。然后把电饭煲的盖上盖子，按下煮饭键就可以了。大概等煮到15分钟的时候，可以把盖子盖子，然后把里面的肉来回的翻翻，这样可以让肉的成熟度相同。也可以在煮肉期间多次的翻转，直到里面的汤汁收干就可以了。

3、好了之后，把电饭煲里面煮好的肉都拿出来，然后切成比较匀称的薄片摆盘，在用刷子蘸上剩下的汤汁给叉烧肉均匀的刷上一遍，这样可以增加香味和亮点。

这时候家常版的叉烧肉就做好了，可以开动了。

二、叉烧肉

所需材料：带皮五花肉710克、蚝油50克、酱油50克、白糖10克、盐3克、黑胡椒粉2克、白酒20克、蜂蜜适量

具体的制作过程：

1.、首先把带皮五花肉清洗干净后，切成大约宽3厘米、长8厘米左右的长块备用。

2.、将肉块放入盆中，然后根据自己口味倒入适量蚝油；

3、再 倒入适量的酱油；

4.、然后再撒入一小勺白糖、盐、黑胡椒粉；

5、然后再倒入适量的白酒，因为一般白酒比料酒和黄酒烤出来的肉会更好吃一些；

6.、然后将所有的东西充分的搅拌均匀，再用小叉子将肉块叉上小洞，这样以便于腌料汁深入到肉块中；然后将腌好的肉蒙上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏几个小时以便更好的入味，如果说能腌制一晚上那就更好了；如果说比较着急吃的话，也可以不时地翻动并且扎上小洞；

7、再取适量的肉块入到准备好的烤盘中，但是需要提前铺一张锡纸在烤盘里，因为这样在清洗烤盘时可就方便多了；

8、可以提前预热好的烤箱的中层，大概200度，时间调为15分钟；

9、等时间到了后， 从烤箱中取出烤好的烤肉，然后用刷子将腌肉汁涂抹在肉块的表面，然后再将蜂蜜挤在肉块的表面；

10、再重新放入烤箱烤大概8-10分钟左右，然后就可以出炉了。

温馨小贴士：

1、一般建议，首先选择猪肉的部分最好是梅花肉，因为这部分的肉，肥瘦比例比较均匀，而且吃起来也鲜嫩可口。

2、建议在腌制的时候千万不能加水，其实也不用加盐太多的。因为所选用的调味料中盐分的含量已经非常高了。

3、在选用电饭煲在煮肉的时候，一定要多翻面，这样可以有效的避免成熟度不一样。

4、建议肉块要提前几个小时进行腌上入味，当然调料也可以随自己的口味来进行调整；

5、为了便于肉块的入味，建议可以将肉切成比较小一点的块，然后也可以用叉子扎洞，这样比较有利于腌肉汁渗入；

3、建议制作的腌肉汁不要倒掉，可以刷在烤了15分钟的肉块上，然后再继续烤，这样可以着色漂亮而且还有会更有味道；

4、选择用蜂蜜抹在肉块上，虽然说经过高温加热，其中的营养会流失很多，但是甜润的口感是其它调料所不能代替的；

其实对于用同样的方法，还可以做叉烧鸡腿、叉烧鸡翅、叉烧排骨。