“今天怎么做饭呀？”

“烧面筋汤吧。”

夏天天气炎热，人们食欲不振，又不想吃太油腻的东西，烧一锅面筋汤是一家人都爱喝的汤，既是汤又是菜，营养又美味。

烧面筋汤，首先得根据人的多少按量洇好面。如果事先没洇好面就要打面筋了，和好一块软面，然后抓起来摔向沙盆底，再拽抓起来反复摔打啪啪啪，随着节奏感摔打一阵子，软面就变得又软又劲道又光滑，这个时候就可以洗面筋了。

盆里倒入半盆清水，把打好的面团放入水里反复揉搓，洗去面团里的面粉，剩下的就是一块劲劲道道的面筋了。特别是新麦子刚磨出的面粉，面筋就特别多，一块多大的面团似乎就能够洗出多大一块的面筋来。

面筋汤之所以好喝，还在于它里面可以放不同的蔬菜。花生米，海带丝，虾皮，豆筋儿，土豆块，番茄，苋菜等等，凡是有的菜似乎都可以放进面筋汤里。但是一次不能放太多的菜，要有所选择，放的菜太多了就会影响面筋汤的清香味儿了。

面筋汤具体烧的过程也有两种方法，一种是用油把一些菜先煸好，另一种是不想吃油的，直接菜放进水里。

水开了以后就要下面筋了，先把面筋用手扯薄，然后放入开水锅里用筷子顺着一个方向转动，只把面筋转的一小块，一小块的散开再继续转，它就更加的分散开来，漂浮在汤面上。接着就可以向锅里倒面汁了，一边倒一边搅动，以免糊锅串了烟味汤就不好喝了。面汁倒完烧开，再把西红柿现菜一类的青菜放入锅内，等到所有的菜汤都烧好了，再打肉蛋花。

面筋汤不需要调料，只需加适当的盐即可，调料会影响面筋汤本身的清香味。喝面筋汤，既是汤汁爽滑可口，又是面筋劲道浓香，还有各种菜的嚼头。真是越喝越好喝。一个人都喝两三碗，撑的肚子鼓鼓的，但是绝对不会伤胃。

面筋汤不怕剩，越剩面筋汤越好喝，凉的面筋汤就像凉皮儿像冷饮一样成糊状成块状，吃起来更加爽凉可口。所以烧面筋汤一烧就是一大锅，随便喝，剩下的放好等到。从地里干活，回到家又渴又饿的时候，一碗凉面筋汤，那真是又降温，又解渴又解饿。

面筋汤既是地方美食，又是传统美食，巧妙的搭配又美味又新鲜又营养，养育了一代代人。面筋汤是地地道道的家乡的味道，喝着面筋汤长大的人，无论走到天涯海角，根永远扎在家乡的土地上。