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今天分享一个地道的农家菜，芹菜炒豆腐干的做法，一点肉都不用，做出来照样香，芹菜清脆不变色，豆干炒出肉干的香味。

老豆腐一块切成厚片，放在盘中。

芹菜一把，处理干净以后切成段，放在盘中。

红椒半个切成丝，和芹菜放在一起，用来配色。

大葱白切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，大蒜切成片，放在一起，再加入一把红干椒。

锅里倒入植物油，把油烧至五成热的时候，把切好的豆腐放入油锅里炸这个过程保持中火，豆腐会慢慢漂的起来。

把豆腐表皮炸至金黄色的时候，就可以捞出控干油。

然后我们再把控干油的豆腐切成条，放在盘中备用。

锅里烧水，开大火把水烧开，倒入芹菜，把芹菜焯水20秒后，捞出控水。

锅里烧油，倒入葱姜蒜，红干椒。

爆出蒜香以后，倒入芹菜翻炒，加入蚝油，翻炒几下化开蚝油，起锅，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，倒入豆腐。

为了更好的化开调料，加入一点清水，翻炒几下后，勾入水淀粉。

开大火收一下汤汁，最后淋入芝麻油，不但能提味，还能使整道菜的色泽更亮。翻匀后即可出锅装盘。

好了，这道芹菜炒豆腐干就做好了，家常好吃。

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厨师长做的芹菜炒豆腐干，简单易学，炒出来的豆腐比肉都好吃