#新作者扶植计划 第二期# 大家好，我是幽兰，每天都会给大家分享一道家常美食的制作方法，所用到的食材和调味料都是平时家里就有的，做家常美食，让你感受家的味道。

茄子是我们经常都吃的一种蔬菜，一般可以蒸，可以炒，也可以红烧，茄子营养丰富，口感软嫩，很多人都非常喜欢吃。

今天就跟大家分享一道家常素炒茄子的做法，口感软嫩，香辣入味儿，端上桌特别受欢迎，下面就跟我一起来看一下制作方法吧:

1.准备一个大一点的茄子清洗干净，去头去尾，再改刀切成条状放入盆中，加适量盐搅拌均匀，先腌制十分钟。

2.趁这个时间我们来准备一些辅料:准备大蒜和姜切成片，再切一些葱段，准备一个小米椒和一个青椒切丝（不喜欢吃辣的，可以不用放辣椒）

3.把腌好的茄子挤干水分，再用清水洗去多余的盐分。

捞出挤干水分，再放入一个盆中，加适量淀粉，抓拌均匀，这样茄子不容易吸油。

4.把锅烧热，加适量食用油，油温六成热把拌好的茄子放入锅里，煎至一面定型，再翻一下面儿，把茄子煎软。

5.茄子煎好以后，拨到一边儿，加入姜，蒜，辣椒炒香，加入一碗清水开始调味儿，加适量生抽，适量蚝油，再来一小勺白糖提鲜，（茄子是腌过的，盐就不用放了）炒至收干汤汁儿，加入葱花拌匀，即可出锅装盘，美味即成。

好了，咱们这道非常好吃的素炒茄子就做好了，口感香辣软嫩，开胃又下饭，建议喜欢的朋友可以试一试。

今天素炒茄子的做法就分享到这里了，如果您喜欢幽兰的分享，请不要忘记关注我哦，咱们下期再见！

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