食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g。

做法：

1、猪肠放在淡盐醋同化溶液中浸泡片霎，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中悄然搓洗两遍即可。

2、将肥肠焯汤一遍捞出。

3、将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4、取清水，倒入肥肠，参加葱姜，料酒，大料煮半小时摆布

5、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。

7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8、不烫手时切成小块。

9、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。参加尖椒。

10、倒入肥肠煸炒片霎。倒入碗汁翻炒均匀即可。