秘制油泼辣子，美食的诱惑。身为资深的吃货必备油泼辣子的做法️

小时候在西安，餐桌都会有油泼辣子，而油泼辣子在西安是一道菜。家里经常做凉面，凉菜等菜都会用到辣椒酱，今天小匠总结一下这些年做的秘制油泼辣子酱配方，味道绝对秒杀超市货架上的辣椒酱[得意R]

首先需要准备的食材

酱料：辣椒面（粗的和细的各一半）80克、芝麻3勺、五香粉1勺、盐1勺，花椒1小把

香料：洋葱半个、大蒜1朵、大葱一小段、姜片3片、草果1个、白豆蔻3粒、桂皮一块、小茴香一小把，八角5个

1️⃣首先将上述酱料倒入一个大碗中，另起锅烧热油（油是辣椒面的两倍！），先将洋葱，大蒜，大葱，姜片倒入一个锅中炸出香味，炸至金黄泛褐色后捞出。

2️⃣再将剩下的香料倒入锅内炸香（草果和豆蔻用刀拍开，使香味能炸出来）捞出料渣

3️⃣将炸过香料的油倒一半在辣椒面上，用筷子翻动下，以免底下的辣椒面还是干的，再将剩下的油倒进碗里翻动下。放凉后装进干净的容器里储存，可以不用放进冰箱。

这样油泼辣子就做好了，用炸过香料的油淋在辣椒面上，味道真的很香，百吃不厌～

小贴士：油一定不能比辣椒面少，不然很干的。