小时候，如果逢年过节，或是偶尔在外吃得太过油腻，妈妈第二天总会蒸一根玉米作为早餐。

啃玉米是一件很有仪式感的事情。用门牙巧妙地将玉米粒整齐剥离，一圈一圈认认真真往下啃，香气随之热蓬蓬地冒出来。一根就能填饱肚子，清爽不腻，感觉整个人都健康了一点呢。

最近，偶然被同事投食了一根长相奇怪的黑玉米，满怀疑虑地啃下去，竟然吃出了童年记忆里的粮食香：

看起来黑乎乎不起眼，趁热咬下去，却是满口的软糯甜。不用任何调味，玉米自带的那种微甜香气就窜出来，啃完一整根都恋恋不舍。

作为玉米家族中的“少数民族”，它天然含有丰富的花青素，因此籽粒从内部到表皮，都会呈现出漂亮的黑紫色。

除了花青素，它也富含氨基酸和各种微量元素。比起甜玉米，糯玉米中还含有更多支链淀粉，更易被人体消化吸收。

作为粗粮，它在热量低的同时，饱腹感却很足，晚上饿了啃一根当夜宵，可比泡面、麻辣烫什么的健康多了呀。

为确保种植环节不出差错，玉米种植户在田里设置了摄像头，可以24小时在线观察玉米种植采收。

果穗吐丝后的22-28天含糖量最高，正是收获的好时机。新鲜黑玉米更偏向紫红色，汁液则是鲜嫩的奶白，直接生吃就清甜满溢。

带皮包装，能一定程度上防止玉米被污染

但糯玉米采摘之后，糖分会转化为淀粉，导致口感变差。因此，农商首创带皮真空的包装方式，争分夺秒，在采摘后8小时内就完成真空封口、高温灭菌的操作。

这一过程中，玉米被高温加热至熟，阻止糖分转化，也就锁住了最自然的鲜甜口感。

所有努力，造就一根软糯香甜的黑玉米

蒸或煮，是打开一枚黑糯玉米，最原汁原味的方式。

去掉真空袋，不用剥皮，入锅蒸或煮15分钟，就能闻到清香气息。如果用水煮，水会变成紫黑色，不用紧张，那是花青素存在的证据。

如果特别心急，你也可以拆掉包装之后淋点水，把它送进微波炉里，加热5分钟就好。

小编最喜欢用蒸的：出锅热腾腾，又不会水淋淋导致黏手，吃得很有尊严。

也顾不得烫，玉米在两手间来回腾挪，小心翼翼剥开外皮，香气就趁着热度不由分说地往鼻子里钻。

咬下一口，微微脆的表皮在齿间爆开，随后释放出软糯的粮食甜。酣畅淋漓啃完一根，满足地摸摸肚皮——嗯，这才是童年记忆中的玉米香呀！

如今品尝的机会来啦，头条小店推出黑糯玉米特惠价：净重5斤只需25元包邮，感兴趣的朋友点击下方链接即可购买品尝。

来源：企鹅吃喝指南（有删改）