新疆油塔子，形状似塔，是新疆回族人发明的面油食品，色白油亮，面薄似纸，层次很多，浓香丰腴，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜，是新疆各族人民喜爱的美食。

新疆油塔子做起来很简单：

第一步：羊尾油炼成油渣，去渣留油，羊油加已烧熟的清油按3：1的比例混合，放置1天。

第二步：用30-40度的温水加酵母发面，静置4小时之后，再揉一团死面（不加发酵母粉、不加盐），将发面与死面按5：1的比例混合揉匀后放置30分钟。

第三步：将醒好的面直接擀开，越薄越好，以不烂的程度为度，然后撒盐、花椒面、抹油抹上薄薄的一层，抹均匀。

第四步：抹均匀之后，卷面，边卷边拉，使面更薄，卷成条之后，切成段；沿长度先拉后拧，边拧边往手心按最后似塔状，将做好的模子醒10分钟后，锅里的水上汽的时候放入，蒸20分钟，就大功告成了！

吃的时候，用筷子轻抖那如丝如绸的热油塔子，抖开即可食用。

新疆油塔子，味道鲜美，口感纯正，营养更好，赶快做起来吃起来！