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今天推出一道蒜香鲫鱼，这道菜听起来麻烦，又是鲫鱼，又是蒜的。不过真正做起来，着实简单。鲫鱼做出来肉质细嫩，肉味甜美，营养价值高。

好了，话不多说，开始我们的操作！

第一步：准备食材

1.小鲫鱼一条，鱼鳞刮干净后，切开鱼肚仔细清洗干净。

2.从鱼肚向背面切开，鱼身上随便划上几刀。

3.准备线椒，小米椒，切成圈。大蒜拍碎，切成沫。

第二步：开始制作

1.烧一锅清水，倒入一勺食盐，接着倒入料酒，等待水开。

2.水开后，放入处理过得小鲫鱼，开小火，让水一直保持在接近沸腾，又不翻滚的热度（目的：为了让鱼既达到煮熟的温度，又避免翻滚的开水冲烂鱼肉）。

3.如果有翘起来的地方，用勺子轻轻按在水里面，再煮的过程中，打去上面的浮沫。4分钟左右把鱼捞出摆盘。

第三步：调料

1.锅里倒入一勺蒸鱼豉油，加入一勺清水，加入蚝油搅拌化开。

2.加入白糖、鸡粉、食盐，调料化开后，把汤汁均匀的浇在鲫鱼上。

3.锅内烧油，油烧冒烟的时候，倒入辣椒圈和蒜沫翻炒5秒钟左右。

4.最后把热油均匀的淋在鲫鱼身上。

好了，这道蒜香鲫鱼就完成了！

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