红薯丸子(红薯别只会煮着吃了,加两种粉做成丸子,香甜软糯,孩子们吃嗨了)
2023年11月20日 靓嘟嘟 浏览量:次
红薯丸子是很常见的一款美食,它主要是红薯制作而成,孩子们很喜欢吃,外酥里嫩,香甜可口,看着金灿灿的丸子,就非常有胃口,这是我儿时的美味,每年红薯上市的季节,老妈就会炸一大盆红薯丸子,任我们吃个够,色泽金黄,就是我们那一代人的回忆,现在孩子们也长大了,就喜欢吃我炸的红薯丸子,前几天有问我,炸红薯丸子,应该用糯米粉还是面粉?教你正确做法。
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炸红薯丸子时,教给大家一个小技巧,假若全部用糯米粉,口感就软糯带点韧劲,全部用面粉做红薯丸子,炸起来相对油腻一点,所以最好是一样一半,这样的红薯丸特好吃,口感稍微软硬适中,下面的步骤中有具体比例,还有食材要选择红瓤的,因为这个品种的地瓜外脆里糯,水分适中,非常适合炸着吃,而且也相对较甜。
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地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质,其中丰富的纤维质有助排便,饱腹感强,能同时减少热量的摄取,是减肥的最佳食品之一,除了炸丸子,还能烤红薯、煮粥喝,当然也能生吃,香脆可口并多水分,尤其夏秋时分,红薯是颇受欢迎的一种解渴之物。
炸红薯丸子
食材:红薯、糯米粉、面粉
调味:红糖、食用油
1、红薯洗净削皮,切成小片,放进蒸锅,水开后蒸制15分钟至软烂,要很软的状态。(红薯品种不同,时间会有差异),然后捣成细腻的红薯泥。
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2、红薯300克,加入150糯米粉,50克面粉和20克白糖,刚开始不要加太多糯米粉和面粉,注意少量多次添加,和成面团,太干可加适量的清水。
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3、取出一袋豆沙馅,撒点干面粉防粘,然后将豆沙馅团成圆球。
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4、把面团揉成一根长条,切成均等的面剂,用掌心按压扁。
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5、如图所示,整理成一张面皮,就像饺子皮那样,然后将豆沙馅放进去,用虎口收紧,尽量多团一会儿,看起来美观大方。
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6、将团好的红薯球,先裹上一层鸡蛋液,再裹上一层面包糠,然后放在盘中备用。
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7、起锅烧油,大约5成热时,下入红薯丸子,小火慢慢炸,用筷子多转动几次,保持受热均匀,等表皮焦脆,微微发硬的时候,即可关火控油捞出。
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8、红薯丸子这样做,真的非常好吃,色泽金黄,香甜软糯,掰开一个来看看,立刻闻到了浓浓的香味,这样的丸子一定要趁热吃,咬一口甜到了心里。
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技巧总结
1、可能炸丸子,有人只放糯米粉,其实也可以,只不过口感会过于软糯,稍微加点面粉能中和一下,既有软糯的口感,还不会黏牙,也有利于肠胃的吸收。
2、白糖本身就有糖分了,不喜欢过于甜的口味,可以不用添加白糖。
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