年关将至，今年的年夜饭想好做什么了吗?估计家家饭桌上必备各种大鱼大肉，别提吃了，看都看腻了。这个时候就觉得还是简简单单的家常菜最抚人心，尤其是自家大灶炒出来的，配上大米饭真叫一个绝。

　　今天就教给大家5道家常菜的做法，几分钟就能做好，简单又美味。

　　一、芹菜炒肉丝

　　食材：芹菜、猪瘦肉、蒜头

　　1：将芹菜洗净之后切成段，锅中放水，水烧开之后将芹菜放入锅中焯水1分钟捞出;

　　2：猪瘦肉洗净之后切成细丝放入碗中，加入一勺生抽、少许料酒和淀粉抓匀腌制一会儿;

　　3：锅中放油，将蒜头拍碎之后放入锅中炒香，加入肉丝炒至变色;

　　4：随后将芹菜放入锅中，加入一勺白糖、适量盐和少许鸡精翻炒;

　　5：炒至肉丝变熟即可出锅;

　　二、香菇炒肉

　　食材：香菇、猪瘦肉、蒜头、青红椒

　　1：将香菇用盐搓洗干净切成片，蒜头拍碎，青红椒去蒂去籽洗净切成条;

　　2：猪瘦肉洗净之后切成细丝放入碗中，加入半勺盐、少许料酒和淀粉抓匀腌制10分钟;

　　3：锅中放入，水烧开后放入香菇焯水2分钟捞出;

　　4：取一个碗，加入一勺生抽、半勺蚝油和半勺糖搅拌均匀备用;

　　4：热锅倒油，放入蒜头爆香之后将肉丝放入锅中炒至变色，随后将香菇和青红椒倒入锅中，再倒入调好的的料汁，翻炒均匀就可以出锅了;

　　三、酱爆鸡丁

　　食材：鸡里脊、黄瓜、黄豆酱、甜面酱、白胡椒粉、料酒、淀粉

　　1：鸡里脊用清水冲洗干净，切成小丁放入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和料酒拌匀，再加入少许淀粉抓匀，最后倒入少许香油抓匀腌制10分钟;

　　2：黄瓜洗净之后切成小块备用;

　　3：取一个碗先调一碗酱汁，按照自己喜欢的口味，往碗中加入黄豆酱、甜面酱、生抽和白糖搅拌均匀;

　　4：锅中倒油，放入鸡肉丁炒至变色之后盛出;

　　5：锅中留底油，将调好的酱汁倒入锅中，熬制变浓稠，放入鸡肉丁翻炒，随后将黄瓜倒入锅中，翻炒均匀就可以出锅了;

　　四、葱爆牛肉

　　食材：牛里脊、大葱、生姜、蒜头

　　1：将牛肉冲洗干净，逆着纹路切成薄片，放入碗中，加白胡椒、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐和少许料酒抓匀，随后倒入少许清水和淀粉抓匀，再倒入少许油抓匀腌制10分钟;

　　2：大葱洗净之后切成小段备用;

　　3：热锅倒油，将牛肉倒入锅中翻炒至变色盛出;

　　4：锅中留底油，下入葱姜爆香，再将牛肉倒入锅中翻炒均匀就可以出锅了;

　　五、荷塘小炒

　　食材：黑木耳、胡萝卜、莲藕、荷兰豆、蒜头

　　1：将黑木耳放入温水泡发，泡发之后用盐搓洗干净;

　　2：胡萝卜削皮洗净之后切成薄片，荷兰豆去筋，莲藕削皮切成薄片;

　　3：锅中放水，水烧开之后放入莲藕、荷兰豆、胡萝卜和木耳焯水1分钟捞出;

　　4：热锅倒油，放入蒜末爆香，随后将所有食材倒入锅中，加入适量盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了;

　　(橙子)