风味腊肠

鲜猪肉500克，松花蛋两个切粒，肠衣适量

调料，姜末30克，盐15克，五香粉5克，淀粉10克

熏酱牛肉香肠

鲜牛肉粒500克（全瘦肉），郫县豆瓣酱10克（剁碎后油炒去一下味道），熏鸡、熏鱼各50克，炸蒜米10克，五香粉少许，肠衣适量

香薰松花肠

松花蛋、熟香菇、冬笋、炸豆腐干、泡好的粉皮、煮熟的五香黄豆各100克（也可以放点煮熟的花生米）

五香粉5克，盐三克，味精5克，肠衣适量

四川麻辣香肠

猪猪肉35千克，肥肉15千克，红辣椒粉250克，花椒炒125克，陈皮微炒50克，八角10克，桂皮10克，白蔻10克，鲜姜150克，大葱150克，大豆油1.5千克，精盐1~1.5千克，白糖1千克，白酒250克 味精75克，硝水75克，甘草水（甘草，25克，清水250克熬制去渣）

广式腊肠

猪肉100千克（肥瘦比例3:7），白砂糖6.3千克，60度大曲酒，1.8千克，白酱油5千克，精盐2.5千克，硝酸钠100克

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