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大家有过献血的经历吗？随着医疗卫生条件的提高，人们对献血这件事不再抗拒，反而觉得是一种光荣的义务。献血之后，身边的朋友总是关心地调侃道，要多吃点猪肝补补。

查了资料才知道，猪肝中含有丰富的铁、磷，等营养物质，它是造血不可缺少的原料，补血方面，它的功效排可谓是名列前茅啊。而且猪肝，还有明目，保护视力，等营养保健功能，是不可多得的保健佳品！

今天给大家分享一道葱爆猪肝的家常做法，猪肝的做法很多，其中最经典的做法还要数葱爆猪肝，这道菜重点就是爆炒，猛火烹饪，猪肝嫩滑爽口，配菜甜辣，爆炒猪肝要快、时间要短、避免炒老影响口感。

葱爆猪肝是一道美味佳肴，以猪肝为主要食材，配上食盐，白糖，料酒等调料制作而成，做法简单，营养丰富。今天就给大家分享这道菜的详细做法

下面请看我们的操作：

准备猪肝半个，洗净后切成两毫米厚的薄片，放入盆中。

加入食盐1克入底味，白糖1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，老抽几滴调底色，用手抓匀，使猪肝吸收到调料，再加入少许水淀粉，再次抓拌均匀，放在一边腌制3分钟，使猪肝慢慢入味。

准备小葱一把，切成段，放入小盆备用。

生姜一块切成姜末；蒜子几粒拍扁，切成蒜末；红泡椒几个切碎，一起放入盆中。

取一个小盆，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，白胡椒粉1克，料酒少许去腥，生抽10克，老抽1克调色，再加入清水半勺，水淀粉适量，香油1克，用筷子搅拌化开，提前兑好料汁，可以减少猪肝在锅中的烹饪时间。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

起锅添入适量食用油，滑锅后倒出，再添入一勺凉油，热锅凉油食材不容易粘锅。

油温4成热时，下入猪肝，用勺子连续搅拌，滑油15秒，即可倒出控油。

锅内添入少许底油，放入姜蒜和红泡椒爆香，倒入猪肝，翻炒几下，再倒入调好的料汁和葱段，开大火快速爆炒，20秒后，即可关火起锅装盘。

好了，这道营养美味的葱爆猪肝就做好了，猪肝滑嫩，葱香四溢，口感非常不错！而且超级下饭，用来下酒也不错，学会了就试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：猪肝，生姜，大蒜，红泡椒，小葱，淀粉

调料：食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，香油

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