如果你也喜欢吃鳗鱼寿司，恭喜你，今天可真的是又赶上了我的好兄弟。就这份美味诱人的鳗鱼寿司，你可以不吃，但一定要分享给你的好朋友。这种稀有的淡水花纹鳗正是制作寿司的上等食材。接下来直接看我老表秀操作。

·首先将带有纹身的鳗鱼皮衣扒下来，这张皮便是制作寿司的原材料。随后用清水反复冲洗，水槽里一个个晶莹剔透的小番茄更是鲜美多汁，营养美味。同时也是鳗鱼寿司里必不可少的点睛之笔。将两张鳗鱼一起打结处理，放进锅中焯水，在高温的加持下能有效杀死一部分寄生虫。煮完以后老表拿出汤勺，把鳗鱼表面的鱼鳞清理干净。制作这样高端的鳗鱼寿司往往过程都是比较繁琐的，但是吃起来的口感绝对嘎嘎棒。

·接下来就到了第二道程序，制作寿司用到的馅料，把新鲜的鳗鱼肉去除骨头。然后老表利用单身30年的刀法把鳗鱼肉反复剁成肉泥，剁完的鳗鱼肉放进碗中备用。

·为了使寿司口感更丰富代表健康的素菜也是不能少的，不管是金针菇、小玉米都可以，家里有什么就放点什么，荤素搭配完成以后再调个味。老表拿了一袋味精、鸡精、蚝油、料酒适当的都来上一点。随后用手将配料和肉馅反复搅拌抓匀，使其充分融合入味即可。

·随后把必不可少的小番茄全部放里面，再次用手稍微搅拌一下，这样一来寿司馅料就准备好了。老表拿了一个塑料瓶作为漏斗，然后将馅料顺着漏斗全部灌装在鳗鱼皮内，没一会的功夫里面就被塞得满满登登。老表用绳子将入口绑住，接着放入大铁锅里，加入葱、姜、蒜去腥三件套，清蒸半小时后即可出锅。

出锅后的鳗鱼不要立刻食用，必须用破伤风小刀将其切成大小均匀的块状，这样一来就和你经常吃的寿司一模一样了。寿司馅料饱满肉质鲜嫩，光看着就让人忍不住流哈喇子，切完以后愣是装了满满当当的一大盘。老表首先挑了一个小番茄最多、蛋白质最丰富的一块炫进了嘴里。

那么兄弟们想不想尝一尝这道美味的鳗鱼寿司？