《史记》称鲍鱼为“珍肴美味”。鲍鱼口感筋道爽滑，并带有自然的鲜味，在吸饱了辅料和调料的味道精华之后，会变得更加鲜美。

准备材料：鲜鲍鱼仔3 头，粉丝1 小捆，大蒜2 头，香葱适量，盐1/2 小匙，糖1 小匙，胡椒粉1/2 小匙，鸡精1/2 小匙，香油适量

开始制作：

1. 粉丝用温水泡软，剪成 6 厘米左右的段；用小刀从壳中取出新鲜的鲍鱼肉，去掉与壳相连的部分和黑色污物。将鲍肉用流动水冲洗干净。

2.大蒜剁成蒜蓉， 放在小碗里， 加盐、 糖、 胡椒粉、 鸡精、 香油拌匀，再加入适量清水，拌成黏黏的蒜蓉。

3. 用刷子刷净鲍壳。将泡好的粉丝铺在壳内，鲍鱼放在粉丝上，在鲍肉表面涂上少许盐，然后将加工好的蒜蓉均匀码在鲍肉上。蒸锅上汽后，大火蒸 8 分钟即可。上桌前撒些葱花进行点缀。

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选自《懒人版米饭杀手》一书，版权所有。

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