学做辣蟹，九月最美味的家常菜。肉肥美可口，连壳都可以嚼。外壳可以咀嚼

又到了一年一度的吃螃蟹的季节。去年这个时候，我家先吃大闸蟹，再吃梭子蟹。相比这两种螃蟹，家人夫妇更喜欢梭子蟹，价格也比毛蟹稍贵。但味道比较像螃蟹，而且大闸蟹有很浓的土腥味。这里的大闸蟹只要18元一斤，梭子蟹就40多元。因为靠近海边，卖大闸蟹的人比较少。教你做九月最美味的家常菜——辣蟹。肉质肥美，连壳都能嚼碎。

今天我在菜市场，看到了很多大闸蟹。我买了4公斤。我要为家人做一顿美味的香辣梭子蟹作为午餐。很好吃而且也不贵。做一大盘要100多元，家人想吃多少就吃多少。肉质更坚韧。我九月份为家人做的。我是先炒，然后搅拌。又辣又好吃。一大盘还不够。真是太好吃了。

【香辣梭子蟹】

原料：活梭子蟹、花生、莲藕、青、红小米。

【实践】

第一步：将买来的梭子蟹放入水中浸泡三个小时，撒上盐和小苏打，用刷子将梭子蟹表面刷干净。 （一般刚在海滩捕获的梭子蟹体表非常干净，后期运输和储存时，由于过程中有死亡现象，很容易沾染细菌杂质）

第二步：将梭子蟹的背部打开，取出蟹胃、蟹腮、肚脐和蟹腿的最后部分。将梭子蟹从中间横向和纵向切成两半。将梭子蟹切成四小块，放入盆中。用清水洗两遍，慢慢洗，不要洗掉蟹肉。洗净后，在梭子蟹表面淋些白酒和白糖，可以去腥增加鲜味，腌制五分钟。

第三步：在腌制好的梭子蟹片上抹上马铃薯淀粉，防止蟹肉松散。

第四步：锅中加入食用油。当温度达到 50% 时，加入蟹块并油炸。当皮肤变红时将其取出。全部炸好后，把油烧开，再把蟹块煎一下。时间不宜太长。后煮时间约30秒，取出备用。

第五步：锅里留一些底油，加入一些麻辣火锅底料，融化后加入一些辣椒油，加入青红椒、蒜末、姜末炒香。您可以将其用于任何您想要的配件。时机成熟时，（我加了炒好的花生，莲藕和青红椒）加入配菜炒香，然后加入蟹块，加少许生抽调颜色，搅拌均匀，然后从锅中取出，放在盘子上。撒上一些切碎的香菜即可食用。

【防范措施】

1、购买梭子蟹时，要注意买活的。最好不要买死的。吃的时候尽量趁热吃，一顿吃完。冷了或者第二天吃就不好吃了。2、在煎梭子蟹之前，一定要在梭子蟹的开口处铺上马铃薯淀粉，这样在煎的时候蟹肉不会散开，并且锁住蟹肉的水分，这样煎出来的蟹肉才不会散开。温柔一点。

3、炒梭子蟹片时，不要一次炒很久，这样炒出来的蟹肉才鲜美。一般厨师都会选择煎两次。第一次煎至蟹块表面变红后迅速捞出。 ，把油烧开，然后再煎。后烘烤时间必须保持在30秒左右。重要的是油温高的时间要短。

4、如果是硬壳梭子蟹，可以用刀将蟹腿、蟹钳压碎，这样更容易入味。

九月，先炒梭子蟹，后搅拌。肉质肥美，香辣可口。连壳都可以咀嚼。做一个大盘子让家人咀嚼。如果你喜欢的话，可以在家尝试一下。个人觉得蟹黄比较辣。这很美味。你觉得清蒸好还是辣好？欢迎写下您的评论！