酱焖鱼头

用料

主料：鱼头1个、薯粉1捆、豆腐500克

辅料：辣椒1份、姜1块料、酒4茶匙、酱油3茶匙、白糖少许、细盐半小匙、色拉油适量

做法

1.备好所用食材。

2.锅里加油下姜煸香。

3.再将鱼头下锅煎至双面出味。

4.入料酒酱油来提个味。

5.再加入清水以满到鱼头为准。

6.煮至汤底大开后，加入豆腐一起炖。

7.大火煮开后转小火焖炖至30分钟。

8.炖好后加入少许的细盐调个味。

9.再将薯粉加入，焖个三分钟就可以。

10.最后加入辣椒及青蒜提个味点个缀即可。

11.这样子一份酱焖鱼头就完成了。

茄汁豆腐泡

材料：豆腐泡100克、番茄2个、肉末80克、盐适量、油适量、鲍鱼汁1汤匙、清水1碗、鸡粉少许

瘦肉洗净剁碎，番茄洗净去皮切片，豆腐泡切片。

热锅，放适量食用油，下肉末爆香。

倒下番茄翻炒至出沙。倒进豆腐泡翻炒均匀。

倒入清水，遮上锅盖保持大火焖煮15分钟。

煮至汤汁略干，调入盐、鸡粉。加上鲍鱼汁翻炒拌匀，铲起即可

剁椒腐竹蒸娃娃菜

食材

300克娃娃菜 80克水发腐竹 40克剁椒 各少许蒜末、葱花 3克白糖 7毫升生抽 食用油适量

做法：

1 洗好的娃娃菜对半切开，切成条状。

2 泡发洗好的腐竹切成段。

3 锅中注入适量的清水烧开，倒入娃娃菜，汆煮片刻至断生。

4 将娃娃菜捞出，沥干水分。

5 将娃娃菜码入盘内，放上腐竹。

6 热锅注油烧热，倒入蒜末、剁椒，翻炒爆香。

7 加入少许白糖，翻炒匀。

8 浇在娃娃菜上，待用。

9 蒸锅上火烧开，放入娃娃菜。

10 盖上锅盖，大火蒸10分钟至入味。

11 掀开锅盖，将食材取出。

12 撒上葱花，淋入生抽即可。

腊肉炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做 法：

1.腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。

2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。

3.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。

4.再放入腊肉略炒，烹入黄酒。

5.放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅

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