这几天又被咖啡的新闻刷屏了，先是同仁堂继养生咖啡之后又推出了机器人大白咖啡，接着前几天的外滩大会开幕式上的“数字咖啡”又引起了人们对于咖啡的好奇。你会逐渐发现原来科技也在不断地改变着咖啡行业呀？不禁让人思考，在未来咖啡店还会需要专业的咖啡师吗？

咖啡师现状

01 咖啡师的学习受阻

一名优秀的咖啡师需要学习很多的咖啡知识，除此之外，还需要掌握机械原理、艺术创造、时尚品味，以及语言、地理人文、微气候、农作物种植等方面的知识。

并且作为技术型人才，咖啡师应该要去不同的地方去深造或者进修，但是很多咖啡店老板为了节省自己的投资成本并不会花费资金去培训提升咖啡师的能力。

02 工资普遍较低

上海精品咖啡馆越南咖啡的创始人梅天宇说：“一个咖啡师的入门学徒，工资在3000-4000块钱之间，后期可能达到4000-5000，再高点的话，过6000千的咖啡师都非常少。”

咖啡师一般都要依赖于线下的咖啡厅，因此如果咖啡店的老板本身赚得不多的话，当然也就没有很好的薪水发给员工。并且今年的线下咖啡厅今天还在开着的，明天你再去就不一定还在了。

03 咖啡师的晋升渠道单一

独立咖啡店的职能和人才结构都相对简单，无法为在职咖啡师提供足够的职场锻炼机会。这也是导致咖啡师能力较为单一，影响其职业向上发展的因素之一。

对未来的发展前途缺乏信心和希望，又进一步造成行业从业人员不稳定、流动性大的现象。

04 咖啡师的变现能力差

咖啡师除了能给进入咖啡厅的顾客做咖啡以外，咖啡师能为咖啡店提供的价值和能变现的东西并没有多少。

咖啡师的竞争对手

01 智能咖啡机器人

随着科技的不断进步，越来越多的智能咖啡机器人出现在市场里，从之前的自助咖啡贩卖机到现在同仁堂的“智咖大师”机器人，相较前者，“智咖大师”基本可以替代咖啡师完成一杯手冲咖啡的全部过程。

定量出豆，接粉、称量咖啡粉、冲泡、清理滤纸、冲洗滤杯、冲泡完成整个过程只需要花费3分钟。据官方介绍，“智咖大师”采用了仿生的外观设计，并且完成了超过3000小时的AI学习、30000小时双臂调教、百万数据级视觉训练，实现复位误差可精确到0.1mm和顶尖大师手法提炼功能。

从能力方面来说，“智咖大师”不仅可以稳定完成高品质的手冲咖啡制作，还可以制作意式咖啡和奶茶。不仅如此，“智咖大师”背后还秉承着“AI+软件+硬件+服务”的公式。每台机器年制作咖啡可达100000杯以上，还可以完成主动招揽、迎宾接待、讲解答疑、领位点单、饮品递送等工作。相当于承担3名熟练咖啡师的工作量。

在“智咖大师”的背后，是智能服务机器人的全面提升，覆盖从用户进店到离店完整新零售场景的机器人解决方案，在提升线下门店服务智能化的同时，实现智慧门店的可规模化复制、数据化运营。

但因为智能咖啡机器人前期投入资金较大，所以并没有在很多的私人独立咖啡店里普及。但是如果将来智能咖啡机器人的成本能降低到让咖啡店的经营者接受的话，那么可能就会出现另一种现象了。

02 速溶咖啡

随着国内咖啡文化的普及，越来越多的年轻人进去职场，咖啡的市场需求也越来越大了。同时年轻人越来越讲究时间效率，导致越来越多的知名咖啡生产商看好并且加入到速溶咖啡的赛道里来。

看前段时间的“连咖啡”也关闭门店加入到即饮咖啡中来。连咖啡在产品形态上和渠道上都做出了巨大的改变。其中，在产品上，连咖啡将包括但绝不限于胶囊、浓缩液、冻干粉、冷萃液、瓶装咖啡等产品。

连咖啡还是比瑞幸更早的互联网咖啡，但是今年也陷入“关门潮”，从中就可以看出线下咖啡店的难做和咖啡师的就业环境其实并不是很乐观。这样的市场环境 也会让很多原本想要进入咖啡师行业的人们重新思考这个行业未来的发展前景。

最后，尽管很多做咖啡浓缩液、冻干咖啡、冷萃咖啡的并不承认他们做的咖啡是速溶咖啡，但是在小编的眼里，只要是能够让你在很短时间内，三步以内就能得到一杯咖啡的都属于速溶咖啡。

咖啡师的未来出路

未来真的可能就没有咖啡师这个职位了吗？

对于这个问题，小编的回答的是否定的，但是未来咖啡师的岗位职责和现在一定是有着天壤之别的。未来的咖啡师一定是拥有以下技能的：

01 有服务意识的带货能力

带货能力这个词更多的是用在明星和主播身上，但是咖啡店的本质也是以营利为目的的商店，因此咖啡师也需要具备品牌运营思维，顾客点单时的引导能力很重要。可能就是和顾客聊了会儿天，顾客就从点一杯咖啡变成了搭一个配餐，甚至还打包了一包豆子带走，然后以后还可能成为回头客。

对于店面和品牌来讲，这个比较善于沟通和引导客户点单的咖啡师，带来的商业价值就比后面专注制作产品的咖啡师更多。这种带货能力，会越来越成为咖啡师的关键竞争力。

02 咖啡师的技能并不仅限于做咖啡

未来随着智能咖啡机器人的普及，未来的咖啡师会更加注重专业技能。智能咖啡机所有的制作参数都是由人设定的，在日常运营过程中，咖啡师不仅需要进行调整，还需要对新的饮料设计新的参数。

咖啡机的每一个步骤都是要依靠这个程序的设计者，如果咖啡师能够设置最合适的萃取时间、萃取量、水温、压力等控制点，机器才可能做出一杯好咖啡。

“没有咖啡师精心设定和维护的参数，再智能的设备也不能做出好喝的咖啡。”在科技升级的影响下，咖啡师未来不仅要会做一杯好咖啡，还需要懂得如何让机器做出一杯好咖啡。

另外，咖啡师在行业内也不一定就只能是站在柜台后面的咖啡制作机器，他们还可以选择这样一条晋升的道路：管理者、烘培、寻豆师、做生豆贸易及成为专业讲师。但无论咖啡师处于什么阶段，都应该让自己获得专业技能上的不断提升和认证，积累属于自己的技能、理论和人脉，这样不管未来如何变幻都会有自己的一席之地！

大家觉得未来的咖啡师是什么样的呢？欢迎评论区留言~