记得小的时候，在农村只要谁家里面办喜事了，就一定要摆上十几桌甚至二十几桌的酒席，酒席上面也自然少不了红烧肉的存在了，尤其是这道腐乳肉，色泽红亮，肥而不腻的，吃上一口简直就让人回味无穷，每次只要宴席上面有它的话，一准都吃光。主食就是馒头或者是米饭了，有酒有菜的，结束了以后各家就开始打包这些菜，拿回家继续吃。

现在完全不一样了，想吃什么就吃什么，基本上饭店里面的菜我们自己在家也可以做了，今天在早市买菜的时候，看到五花肉才14块钱一斤，真是便宜极了，想到过年的时候一斤五花肉能卖到25、6块钱1斤，心里就想趁着现在痛快的吃一顿。

腐乳肉每个地方的做法都是不一样的，我几天做的这个腐乳肉颜色也不够红亮，还叫我加了胡萝卜进去，算是一款改编版的腐乳肉了，每次做这道腐乳肉，老公就喜欢配馒头一起吃，肥肉不腻，香的很。吃腐乳肉别配米饭，配馒头才香，不信你试试。

【菜名】：客家腐乳肉

【食材清单】：

五花肉500克，胡萝卜180克，大蒜15瓣，小葱1根，豆腐乳4块，豆腐乳汁20毫升，白糖10克，白酒15毫升，盐3克，清水适量。

【烹饪步骤】：

1、五花肉清洗干净了以后切成小块状或者是厚条状的都可以，五花肉最好选择3层五花，带肉皮的那种。胡萝卜去皮了以后清洗干净，切成滚刀块。

2、大蒜去皮以后用刀拍碎，小葱用水清洗干净了以后切成葱花。

3、炒锅里面加入适量的食用油烧热，然后再将五花肉下进去翻炒至变色。要是用不粘锅的话，不用加食用油也行，因为五花肉经过煸炒，一会也会出油的。

4、喜欢吃焦一点的五花肉可以多煎一会，然后再将大蒜和胡萝卜都下进去翻炒均匀。

5、随后再把捣碎的豆腐乳和豆腐乳汁都下进去，加入适量的盐还有白糖。

6、加入小半碗的白酒，翻炒片刻即可。然后把清水也加进去，大火烧开，转成中小火焖煮半个小时左右。

7、大火收汁到汤汁浓稠，撒上葱花即可。肥而不腻，胡萝卜的甜还有豆腐乳的咸融合得恰到好处。腐乳肉是一道常见的汉族名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但中国南北地区做法稍有差异。成品色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴。

【小贴士】：

1、腐乳汁：买的瓶装腐乳汁加点料酒，根据口味适量加糖调成汁 腐乳汁和水要一起放好，烧到收汁为止。

2、这道菜品的重点是豆腐乳，所以选择酒酿豆腐乳，带着酒香味，更能增添香气。

3、如果五花肉切方块状的，焖煮时间相对要更长一些，喜欢吃焦一点五花肉的就多煎一会五花肉，更好吃。

【文章编辑】目海食吃货日记