很多人学做蛋糕甜点，第一个学的就是戚风蛋糕，据说是简单又美味。

但实际上是真的，又难又悲催。

但是不用愁，今天就给大家说一个怎么做都不会失败的杯子蛋糕！

不会像戚风蛋糕那样，做着做着就塌陷回缩，口感过于紧实。

这个杯子蛋糕做出来，蓬松香甜，就像吃棉花糖一样！不管是做怕了戚风的朋友，还是初入厨房的小伙伴，都可以尝试下，保证0失败！做出来一家老小都爱吃。

食材：鸡蛋4个，低筋面粉50克，纯牛奶50克，玉米油50克，白糖40克，柠檬汁几滴

做法：

1、准备4个鸡蛋3个碗，3个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，一个全蛋。

2、玉米油倒进奶锅，烧开，就是快要冒烟的时候。

3、趁热把低筋面粉筛进去，然后画Z字搅拌，搅到顺滑没有颗粒，晾凉备用。

4、蛋黄和全蛋打散，搅匀，然后倒进牛奶搅拌均匀，再把晾凉的面糊倒进去，搅拌均匀。

5、蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打发成泡，然后分3次加白糖，接着用打蛋器打成蛋白霜，也就是提起打蛋器的时候有尖尖就可以了。

6、先把三分之一的蛋白霜倒进蛋黄液里上下翻拌均匀，然后再把蛋糊倒回进蛋白霜，上下翻拌拌均匀之后装进裱花袋或保鲜袋。

7、把纸托放进模具，再把蛋糊挤到纸托里，再把模具放进烤盘里，烤盘里装三分之二的水，这叫水浴法哦~

8、然后烤箱预热好，上下火150度，放中层烤50-60分钟就可以啦~

一款绵软细腻，口感像是棉花糖一样的纸杯蛋糕就完成啦~非常美味，不管是做早餐还是下午茶都非常的合适呢~

小贴士：

1、到搅拌蛋白霜和蛋糊的时候，一定要上下翻拌，不要花圈，不然会消泡，就会塌陷，口感也会发硬。

2、烤箱大家都知道，要看自己烤箱的“心情”来定温度和时间哦~这个只是用来做参考的，所以要细心观察一下。