喂鱼喂鸡的牛皮菜，原来营养很高，简单凉拌一下，好吃不发胖

气温逐渐上升，很多地方的夏天都提前到来了。夏天的餐桌上，最受欢迎的各类凉拌菜。对于很多爱美的人士，夏天也是展示身材的季节，现在的人喜欢吃肉，饮食比以前好了很多，加上坐的时候多，运动的少，自然就容易发胖，尤其腰腹部容易囤积肉肉。人到中年后，基础新陈代谢降低，如果管不住嘴，大吃大喝，身材变形也就指日可待了。俗话说早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。尤其是晚餐，多吃素菜，热量低的菜对身体更有益处，今天就介绍一种素菜，很多地方将它拿来喂鸡喂鱼，但营养价值很高，人也可以吃，这就是牛皮菜。

牛皮菜又叫厚皮菜，厚皮菜等，有些地方也叫甜菜。它的外形酷似白菜，但菜中的水分比白菜中的水分高，相比于白菜，有些人可能会觉得牛皮菜有点涩的味道。牛皮菜中含水多，菜叶柔嫩多汁，菜梆子厚而柔软，菜的口感很好而且营养价值却很高哦。

牛皮菜的营养

牛皮菜的叶中含丰富的粗蛋白，还含有粗脂肪、粗纤维以及钾、钙、铁等微量元素等。此外，牛皮菜还具有清热解毒，行瘀止血的功效。在很多农村地区，成熟的牛皮菜被用来喂猪，喂牛、兔、鸭、鹅等，也可以喂鱼，还可以用来吃。

如何挑选好吃的牛皮菜？

挑选牛皮菜时要拣新鲜的，柔软的为佳，选择菜梆子肥厚且粗长的牛皮菜。鲜嫩的牛皮菜，含水量高，口感好。太老的牛皮菜，粗纤维感重，水分比较少，皮较厚，口感差很多。

牛皮菜的吃法

牛皮菜的吃法很多，可以炒着吃，如牛皮菜炒豆豉，红烧牛皮菜等，也可以做包子馅或饺子馅。凉拌牛皮菜是最简单，快捷的一种吃法，而且凉拌菜的热量通常比炒菜低，对于想要保持身材的人群来说，凉拌是最好的选择，美味又健康。

凉拌牛皮菜做法

1、将洗干净的牛皮菜菜叶、菜梆子撕条

2、将撕好的牛皮菜放入水中焯熟，菜叶子熟的快，先放菜梆子，煮一会将菜叶放入。煮的时候在水中放入适量的食盐，这样牛皮菜可以更好的入味。

3、将焯好的牛皮菜捞出控水后，放入盐、白砂糖、花椒油、香油、生抽、油泼辣子，拌一拌就好了。