不知道大家吃过肉饼蒸蛋这道菜没有？我家倒是经常吃，只是，每次吃这道菜吧，我也会很郁闷，蒸蛋的碗壁总是粘牢蛋液，清洗的时候很麻烦，另外，怕肉饼蒸不透，结果害得蛋总是蒸老了，影响口感。

这次，我尝试多加一步，改良一下，做出来的肉饼蒸蛋，蛋嫩肉香更好吃。

下面，我把做法记录下来，供大家参考。

食材：鸡蛋4个、猪肉糜2两、葱花少许、香肠几片，温开水少许。

做法：

1.这次实际用的鸡蛋是4个，看您家情况自定鸡蛋数量。肉末是买来的新鲜猪肉，自己用电动绞肉机绞的，可新鲜了。把鸡蛋打散，尽量多搅一会儿。然后放入适量肉末和葱花。

2.用筷子把肉末夹散，和蛋液混拌均匀。可能有人会说，这样搅散了不是成了肉末蒸蛋了吗？名字随便叫，这样做，肉糜容易蒸透，并且不老。关键的一步来了：我们要往蛋液里加入一些温开水，不要太烫的水，冷开水也行的。然后再加点盐调味，继续搅拌均匀。香肠切片，但不要马上放进蛋液里。

3.把搅拌好的蛋液放在蒸屉上。

4.开大火，全程蒸25-30分钟，蒸到10分钟后，揭开盖子，把香肠放在蛋碗上。这样香肠就不会沉在蛋碗底下去了，提高成品菜的颜值，也方便把香肠蒸熟。

5.蒸好后，就可以关火取出来食用了。

蛋液里放些葱花后，有增香去蛋腥肉腥味的作用。香肠的加入也让这款肉饼蒸蛋有了腊香味。

我多做的一步，就是往蛋液里掺了点温开水，这样蒸出来的蛋就不会太老，并且碗也好洗得多。

如果水加得太多，就成了鸡蛋羹了，所以，这个加水的比例要掌握好，差不多是4个鸡蛋液加2、3勺温开水的样子。

可以试试这办法，这个菜也很方便，没什么技术含量，但味道却不错，营养也够了。

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