炝肉汤。

大人小孩都爱吃的炝肉汤，很多人都会做，但容易做脱粉。

·要选择这种瘦肉，里脊肉也可以，斜着纹路切薄片，装盘准备调味。放点生姜、蒜头、一勺鸡精、少许盐、一点料酒、一点生抽，顺时针给它抓拌均匀。

·再上点葱水继续抓拌，抓到表皮有一点发粘就可以。这时候给腌好的肉上个地瓜粉，顺时针抓拌均匀。再给上一点冷油，再次抓拌备用，放这边腌制半小时。熬蒜头油蒜头要多一些，葱白就适量，剁碎了就可以下锅。

·锅中加入适量的油，把生姜、蒜头先放进去，开中小火慢熬，后面葱白放进去直到熬成金黄色，这样熬出来的蒜头油真的很香。

·锅留底油，油热放进姜、蒜，接着加入清水煮开。水开把豆丸下进去煮一会。把肉片一片一片下进去，盖上盖子不要去动。等肉片煮至定型了再去翻动。熟了再加入豆芽。

·给它调个味，放点鸡精、盐。再下入芹菜、香菜、葱。最后再加入灵魂蒜头油就非常香。

这样做出来炝肉汤味道真的很不错。