听多了回锅肉，你听过渣海椒回锅肉吗？当回锅肉遇上香喷喷的渣海椒，会产生什么样的美食效应了？当然是地道的重庆菜！不仅口感鲜美，营养价值还特别高，是一款老少皆宜的美食。

食材用料：

五花肉、渣海椒、食用油、姜、料酒、青蒜、盐

制作方法：

第一阶段：将五花肉放入开水汆烫；

第二阶段：汆烫后的五花肉再次放入开水，加入姜、料酒，中火炖煮（鉴定的方法很简单，用筷子扎肉，穿透则好）；

第三阶段：煮好的五花肉切成薄片；

第四阶段：炒锅倒入食用油，等热了加入五花肉开炒，依旧是中火，直到发出肉的香味；

第五阶段：倒入渣海椒，直到两道菜的味道混合在一起；

第六阶段：倒入切碎的青蒜，继续翻炒，直到炒熟；

注意事项：

1、少放盐；

2、炒渣海椒时要把它压散；

3、肉要凉了才切。