炎炎夏日，威海人的餐桌上出现了一道凉爽、清香、鲜美的汤菜，那就是海蜇汤。在威海，人们将切好的海蜇，泌出蜇水，然后佐以香菜碎、花生米碎、大蒜碎、香葱碎、香油、香醋、精盐等料理，搅拌均匀，盛一汤蛊，上桌。这样的海蜇汤，甫一入口，那鲜鲜美美爽爽滑滑的海味，让食者的味蕾顿生美感，一种对大海美物的向往之情，油然而生。

海蜇的成熟，季节性很强。黄、渤海域多在夏季较多。海蜇，俗称水母、石镜等，有的地方称海蜇为鱼——蒲鱼。海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物，白色，体形呈半球状，上面呈伞状，借以伸缩运动，称为海蜇皮；下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。伞部直径300～600毫米，最大可长到1米。最大的品种体重最重可达五六百公斤。

海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质, 是一种营养价值极高的海鲜食品。威海人将海蜇做成多种菜品，增添舌尖上的美味。

吃海蜇，一是吃新鲜，当天捕捞上来当天吃。二是加工海蜇皮，储存起来随时吃。新鲜海蜇经过处理大都做成海蜇汤，清爽鲜美，是消暑的佳肴。海蜇皮的吃法很多，比如：白菜心凉拌海蜇皮、黄瓜拌海蜇皮、青椒拌海蜇、老醋蛰头等。热菜中葱炒蛰皮、与海参海米肉丝一起炒的海杂拌更是美味无比。

这个夏天，你吃海蜇了吗？

综合网络

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