转眼间秋天又到了，秋天是收获的季节，田里的庄稼收获了，树上的果实也收获了。逛菜市场的时候，你会发现摊位上多了很多应季的时蔬，应季的蔬菜吃着是最好的，比反季节的菜更加营养健康。11月也是很多蔬菜大量上市季节。

11月不要错过这蔬菜，用它包饺子，比茴香更香，我家一周吃3次。它就是韭菜，韭菜叶含硫化物、有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，食用或外用有广泛的保健功效，而且味道也非常香，快跟小编一起学习这道素角瓜韭菜馅的饺子吧。

素角瓜韭菜馅水饺

By 冬儿妈妈

配料：

西葫芦 1个、韭菜 适量、虾皮 适量、鸡蛋 3个、蚝油 1勺、精盐 少许、玉米油 适量、鸡精 少许

烹饪步骤：

步骤 1.角瓜擦丝用盐揉搓

步骤 2.清洗三遍挤出水分，鸡蛋打入碗中

步骤 3.韭菜切成细末

步骤 4.角瓜切碎

步骤 5.放入盆中

步骤 6.放入虾皮和鸡蛋

步骤 7.放入蚝油

步骤 8.放入玉米油搅拌均匀

步骤 9.最后放精盐

步骤 10.拌均匀

步骤 11.面提前和好醒30分钟

步骤 12.下剂擀皮包饺子

步骤 13.全部包好

步骤 14.水烧开下入煮熟

步骤 15.清淡鲜香

步骤 16.皮薄馅大特别好吃

烹饪小贴士：

1. 挑选根部截口较平整，韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。拿住韭菜根部其叶片能够直立，说明新鲜；如果菜叶松垮下垂，则不新鲜了。
2. 韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。
3. 叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。
4. 韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。

你喜欢吃什么馅的饺子？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。