今天，我们手把手教大家做不一样的韭菜盒子，素馅儿的不肥腻，口感很好，还很有营养！

用料：

韭菜，鸡蛋，虾皮，饺子皮，油，盐。

做法：

取一张饺子皮，刷上一层薄薄的食用油，再叠上一张饺子皮，同样刷上薄薄的油，然后依此类推，叠四层，用擀面杖将皮子擀薄。

锅内烧热，待水烧开后，放入擀薄的饺子皮。

等饺子皮变透明后，取出，撕成一片一片的，这个就是用饺子皮做的春卷皮。（如果家里吃春卷的话，就可以用这种做法做春卷皮，很方便。）

将鸡蛋磕入碗里，加一点点的食用盐，搅散。锅内倒一点食用油，倒入鸡蛋，然后快速滑散，炒熟后就可以盛出来了。

将韭菜洗净，切成碎末。如果鸡蛋比较大块，可以用刀切碎一点。

虾皮可以放入煎鸡蛋的油锅中，稍微煸一煸，这样虾皮会更香，不喜欢油太多的话，可以用微波炉叮一会儿，也不错。（懒哥小贴士：吃虾皮补钙哦！）

将韭菜放入碗中，先倒一点食用油拌匀。然后放入鸡蛋碎和煸香的虾皮，加适量的食用盐搅拌均匀。（先用油将韭菜拌一下，然后在馅儿里稍微加一点香油，能增香不少。根据您自己喜欢的咸度来决定盐的量。）

取一张春卷皮，铺上适量的馅儿，用春卷皮把馅儿包起来，折叠处可以刷上一点水或者蛋液，这样可以防止露馅儿。

锅内刷上一点食用油，将叠好的韭菜盒子放入油锅中煎，一面煎好以后翻面煎另外一面。火不要太大，火太大皮薄了容易糊，将两面煎到金黄酥脆即可盛出。

这样做的韭菜盒子外脆里嫩，特别香，喜欢的朋友快试试吧！