家里储备了不少藕，连着吃了几天糖醋藕，清炒藕片之后，我想着给家人换个口味。于是今天做了清炖狮子头，味道不错，分享给大家。

【材料】

新鲜猪肉230g，藕200g，鸡蛋1个，白菜叶子若干

【作料】

生抽一勺，白糖一勺，生姜，淀粉5g。

藕说:好难过，自此主角变配角了。

【做法】

1，猪肉解冻，清洗干净，切成块

2，莲藕洗干净，去皮，削成块

3，绞肉机中放入肉块、藕块，再敲进去一个鸡蛋， 2勺生姜水，开低速，默数20秒，就可以了。

（如果没有绞肉机，可以直接用手切成碎。）

4，用筷子朝一个方向搅拌100下，加入一勺盐，一勺白糖，一勺生抽，生粉，再用筷子朝一个方向搅拌100下。

5，取一勺肉，团成圆球，再取一张白菜叶，把它包起来。

6，水烧热，放入肉丸。

这里的温度一定不要太高，水不能沸腾，不然肉丸容易跑。

7，小火慢慢炖个4小时，正好晚饭时间到，开锅吧。清炖狮子头就做好了。

【敲黑板】

1，能吃肥肉的，建议选择五花肉，三分肥，七分瘦肉比较好吃。我家宝宝小，不能吃肥，所以选的全瘦肉。

2，切肉，切藕丁可以直接用刀切碎，肉会更劲道。就是可怜了你的小手啊，等切完，搅拌完，估计快抬起不来了。

3，下锅的时候，一定一定不要沸腾的水。可以等水开关火，下狮子头，过10分钟再开火，这样肉不容易散开

4，炖的时候，火越小越好，只要锅底保持热的就行。中火的话，大约一个小时就可以出锅了，但是那种味道可能还不是特别入味。

5，白菜叶不是必须的。

6，可以用鸡汤、骨头汤等等高汤，也可以放点香菇、蘑菇、胡萝卜、小虾米等等，增加鲜味

清炖狮子头，看着步骤多时间长，其实很简单，真正制作时间也不多。如果你也喜欢吃肉，做一个吧。