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天冷在家用砂锅做一份黄油焖虾，做法简单又下饭，看着流口水

砂锅黄油焖虾，一道富有创意和美味的海鲜佳肴，将鲜虾与黄油巧妙地融合在一起，散发出诱人的香气。这道菜来自法国，流传至中国后，成为了中法饮食文化交融的代表。在烹饪过程中，注重食材的挑选与搭配，调料的运用及火候的控制，使这道菜肴独具风味。

食材及调料：
鲜虾500克
黄油40克
盐4克
黑胡椒粉2克
白葡萄酒适量
砂锅1个

烹饪过程：

1. 准备食材：将鲜虾剪去虾须、虾枪，背部剪开，去虾线备用；黄油切成小块备用。
2. 炒制虾：热锅凉油，油温六成热时将鲜虾放入锅中煸炒至变色，加入适量的盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出备用。
3. 煮化黄油：将砂锅置于火上，小火加热，将黄油块放入砂锅中慢慢煮化，加入适量的盐调味。
4. 加入虾和酒：将炒好的虾均匀地分布在煮化的黄油上，再加入适量的白葡萄酒，盖上砂锅盖子，小火焖煮5-8分钟。
5. 关火享用：待虾完全吸收黄油的香气和酒的醇香后，关火即可享用美食。

砂锅黄油焖虾的历史可以追溯到19世纪，当时法国的一位厨师在烹饪鲜虾时，尝试使用了黄油来焖制，经过多次尝试后发现这种烹饪方式能够完美地保留虾的鲜美和黄油的香气。自此之后，这道菜便在法国广为流传，成为了法国经典的海鲜菜肴之一。随着中法交流的加深，这道菜也逐渐进入了中国市场，受到了广大食客的喜爱。

在制作砂锅黄油焖虾时，需要注意火候的掌控和食材的处理。在炒制虾时，要用中小火慢慢煸炒，这样可以更好地保留虾的鲜味；在煮化黄油时，要使用小火慢慢加热，这样可以使黄油充分融化并与虾的味道完美融合。此外，在焖煮时使用砂锅也有利于保持菜品的温度和口感。

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