天气闷热，需要辣味来刺激食欲。油焖辣椒最好不过的选择了，不用其他菜，就几个辣椒就可以吃掉两碗饭，大汗淋漓！畅快！

主料及配料

辣椒（品种自选，我喜欢辣的用的辣妹子） 葱末，蒜片。

操作步骤：

1.辣椒洗净，去掉辣椒蒂，改刀在辣椒尖开一刀。为了防止过油的时候辣椒炸开，伤到人！这一步不能省略。

2.用厨房纸把辣椒表面的水分吸干，防止过油的时候油伤到人。

3锅置火上，加入适量的油。

4.油温5成热下辣椒，炸到辣椒表皮紧缩，起皮即可捞出控油。

5.起锅少放油，下入葱花，蒜片煸香。

6.煸香后，放入生抽，白糖少量，添少许水，烧开后下入辣椒。

6.调中火烧制2分钟，最后加入蚝油，出锅装盘即可。喜欢香菜的可以这个时候下入香菜。

油焖辣椒适合做好后，浸泡一会，让温度下来再吃，口感最好。