烩面是起源自河南的一种特色美食，最开始的烩面是以羊肉烩面为主，经过多年的发展，又衍生出了很多口味的烩面，比如说三鲜烩面，现在烩面中比较常见的类型分别有羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，羊肉烩面和牛肉后面，大家平时听到的比较多，今天我给大家着重讲一下三鲜烩面，看看这个三鲜烩面是如何制作的，做出来也是非常的好吃又有营养。

【1】准备食材

首先准备好制作三鲜烩面的食材和配料：鱿鱼，海参，羊脊骨，羊肉，煮肉料，胡椒粉，盐，菠菜，，饺子粉（高筋面粉也可以）。

【2】制作烩面胚

面粉中加盐和水,用筷子均匀搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，醒发半个小时，醒好的面我们要再次揉一下，然后把面团分成面剂子，擀成长片，两面涂抹油，摆放在拖盘中，然后盖上保鲜膜饧2小时左右，时间稍微长一点比较好，更容易拉。

【3】熬汤

羊肉和羊脊骨清洗干净，准备好桂皮、姜、香叶、当归。把羊肉和羊脊骨放入凉水锅中，煮开，用水焯一下，去除血沫和腥味，然后加入煮肉料煮，大火煮开转小火煮40分钟左右捞出羊肉，留羊脊骨继续小火炖一小时，炖出浓汤，汤浓白就差不多了。

【4】处理配料

鲜鱿鱼清洗干净，去掉外层皮，从里面打花刀，然后切块，海参去内脏洗净，然后切成条，一起放到开水中焯烫十几秒捞出备用。

【5】下面

炖好的羊肉汤，盛到锅中，加盐和胡椒粉或者鸡粉进行调味，把煮好的羊肉切片，和海参一起放入锅中煮上2分钟左右，然后把面拉开下入煮，待面基本煮熟时把焯好的鱿鱼下入，同时下一点菠菜，汤再度煮开即可。

美味的三鲜烩面就做好了，无论是味道还是营养，三鲜烩面和羊肉烩面比，一点也不差。