辣肉面是上海一道很有名的小吃，主要以辣为主，百吃不厌，今天去超市买了一些里脊肉，还是最爱吃这里的瘦肉，一点都不肥，适合孩子食用。咱们今天做的这道辣肉面食材主要就是里脊肉，用的面条最好是手擀面圆的，这样煮出来更劲道好吃。

家里的孩子每次都西里呼噜的吃掉肉和面，再捧起碗把汤喝光，然后长长的舒一口气，感受胃里传来的暖意，深入灵魂。一碗好吃的辣肉面，材料简单，但却有着最朴实的归属感，个人感觉比红烧牛肉还好吃，不知道大家的口味是喜欢吃猪肉还是牛肉呢，今天小编就给大家带来这道好吃的辣肉面，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

手擀面适量、里脊肉丁200克、葱10克、姜10克、蒜10克

配料

白糖2克、料酒10毫升、生抽20毫升、豆瓣酱10克、剁椒10克、盐5克

辣肉面的做法

1、首先我们来处理里脊肉，把里脊肉切成大块，用清水洗净，一定要多洗几遍，把血水都洗掉下，装入大碗中加入料酒10毫升去腥。

2、里脊肉碗中再加入生抽20毫升、食用油适量，用手抓拌均匀腌制10分钟入味。

3、炒锅中加入少许底油，油温5成热的时候下入葱姜蒜末，小火炒出香味，一定要用小火要不很容易糊，那样就不好吃了。

4、锅中炒出香味后，快速下入豆瓣酱、剁椒炒出红油。

5、炒出红油后，再倒入腌制好的肉丁，中火翻炒至变色断生，加入少许料酒、白糖3克、盐5克调味。这一步盐不可多久，加少许即可、因为生抽和剁椒豆瓣酱都比较咸了。

6、锅中肉丁翻炒均匀，炒熟后装入碗中备用。

7、煮锅中加水，大火烧开后下入面条，快读用筷子拨散开，这样才不会粘到一起去，煮的时候可以加点盐，这样会更加劲道好吃。煮沸后加入清水，再次煮开后捞出。

8、把煮好的面装入碗中打底，装入刚炒好的肉丁，撒上少许葱花，辣肉面在上海一般都是比较常见的面食，微辣鲜香，冬天的早上来一碗，全身都热乎乎的。

小编贴士

1、家里有郫县豆瓣辣酱，也可以用辣椒酱代替，小编更喜欢吃剁椒，味道更好吃。

2、炒肉的时候如果一次做多了吃不完，可以趁热装入密封容器放冰箱储存，可以放一周左右。

3、煮面的时候，可以加点盐，这样煮出来的面更劲道好吃。

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