汕头南澳岛，是广东省唯一的县级海岛。2015年南澳大桥通车之前，岛内外靠轮渡接驳通行。特殊的地理位置，孕育了南澳岛特殊的物产。

去过南澳岛的人，喜欢品尝当地的特色海鲜、紫菜、土特产等。

我自从在岛上吃过海胆紫菜炒饭后，每每见到炒饭，总会不自觉地拿来跟南澳岛的海胆紫菜炒饭比，往往就是那种“除却巫山不是云，取次花丛懒回顾”的感觉。

南澳紫菜，盛名远扬。尤其以头水紫菜倍受推崇，价格不菲！

南澳的紫海胆，外皮呈紫黑色，学名为南澳紫海胆。海胆黄有比较多的蛋白质，有健脾开胃的功效，容易被人体吸收，味道鲜美，可促进唾液的分泌，刺激食欲，有很好的滋补作用。

紫菜海胆炒饭的做法非常简单，将海胆下油锅煎至半分熟，加入鸡蛋同炒，当蛋液凝固，香气氤氲之际，倒入米饭，加入紫菜，海胆肉散成颗粒，或三五聚集，白色饭粒，夹杂焦黄，色彩跳跃，十几分钟便可以出锅，稻香与海鲜两种原味相逢于后厨，遵循原味，所以驾驭生熟。

故南澳紫海胆紫菜炒饭有炒饭界爱马仕之称，绝非炒高声誉，而是实至名归！

一旦品尝过后，一辈子念念不忘。