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天冷了炖上一锅白菜豆腐煲，做法简单，鲜香美味又营养，比肉还好吃。

冬天很多人都喜欢吃肉喝汤，但是过量的食用反而会使人囤积过剩的脂肪，影响健康。冬天除了进补，还需要吃一些高蛋白低脂肪的食物，补充各种维生素的果蔬，保证营养均衡供应。

冬天里什么菜最亲民，除了白萝卜就是大白菜了。妈妈家里种了好多白菜，现在都已经开始卷起来，大棵大棵的，无论清炒、水煮都非常鲜甜。

今天给大家分享一道特别适合冬天吃的菜：白菜豆腐煲，不加肉一样吃着香，营养均衡，咸香多汁，热乎乎地炖上一锅，吃着舒服。豆腐吸收调制的酱汁的，一口一口都能爆汁，特别下饭。做白菜豆腐煲，除了白菜和豆腐以外，我还添加了木耳、黄豆芽和香菇，让这锅炖菜营养更加丰富。

白菜豆腐煲想要做得好吃，有2不需要特备注意。第一，豆腐要买盐卤豆腐而不是石膏豆腐，加鸡蛋液过油煎炸至金黄，然后再做，这样处理的豆腐更香，还好入味，也不会在炖煮的过程中煮烂。第二，需要一口砂锅或是可以直接上桌的珐琅锅来做，经过焖煮入味，让白菜、豆腐和酱汁充分融合在一起。而且砂锅或珐琅锅有很好的保温作用，特别适合冬天才做菜。

掌握上面两点，相信你也能做出热乎乎，咸香入味的白菜豆腐煲。热气腾腾的一大锅，上桌后全家人都抢着吃，热乎乎的下肚，整个人都暖和了。喜欢这道家常豆腐煲的朋友，可以试试哦。

食材准备：

豆腐一方，白菜心1棵，木耳1把，豆芽1把，香菇5朵，鸡蛋2个，生姜1块，大蒜1块，小米辣5个，葱花2根，黄豆酱2勺，生抽1勺，盐适量，白糖少许，吃辣的还加一大勺辣椒油。

详细做法：

豆腐用开水烫一下去一下豆腥味，切4~5毫米的厚片，三角形或是长方形都可以，切好的豆腐放入大盘子中备用

鸡蛋2个打入碗中，加少许盐打散，倒入豆腐上，让每一块豆腐都均匀地裹上鸡蛋液。

起锅倒油，油可以稍微多一点点，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄取出。

然后来挑一个酱料汁：生抽2勺，大约30克，黄豆酱2勺或是豆瓣酱1大勺，白糖1小勺，盐少许，大约2克，大半碗清水搅拌均匀。

另起砂锅，我这里用的珐琅锅，大家家里有什么锅就用什么锅，实在没有，铁锅炖也是一样的哈。

锅小火预热，放入肥肉熬出油脂，或是食用油中放一点猪油也可以，然后放入姜片、蒜片、小米辣椒炒香。

然后将准备好的白菜、豆芽、香菇片和木耳依次放入锅中，再依次放入煎好的豆腐块，倒入事先调好的酱汁，再放入一勺辣椒油，我家喜欢有点辣味的更下饭，不吃辣的就不放。盖上锅盖中火咕噜咕噜10分钟就好。

最后关火开盖，放入葱花、小米辣椒圈点缀一下，好吃的白菜豆腐煲就做好了。香辣入味，咸香好吃，超级下饭，端上桌，三两下就吃光。

美食小贴士：

口味大家可以根据自己情况调整，我这个是一个28厘米的海鲜锅，煮好是半锅的量，咸淡正合适。吃辣的可以多加点小米辣和辣椒油或是辣椒酱。

配菜根据喜好搭配，也可以添加肉片、火腿、香肠等。不过素食版的也非常好吃。

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