一直很喜欢吃牛腩，偶然间在一家中高端餐厅里吃到了他们家很正宗的招牌菜～～～红烧牛腩，肉烂软韧，酱香浓郁是一道很适合下饭的中式菜，也是中餐里的一道硬菜。后来为了这道菜，还专程又去过几次，跟店老板混熟了之后才好意思咨询了做法，现在分享给大家，希望你能够喜欢。

By 小厨娘咿呀

用料

• 牛腩（或牛腱子） 500克
• 姜片 5-6片
• 黄酒 一杯
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 八角 3-4个
• 桂皮 2块
• 干辣椒 5-6个
• 冰糖 4块
• 香叶 3-4片
• 葱 一段
• 郫县豆掰酱 1勺

做法步骤

1、红汤牛腩选用牛腩或者是牛腱子肉，用清水反复冲洗，浸泡半个小时以上，将肉里面的血水浸泡出来。

2、切块后放入到水中，加葱生姜黄酒大火烧开煮，将肉里面的血水再次用开水煮出来，水开后大约煮2到3分钟，捞出用凉水冲洗干净。

3、油温六成热，放姜片八角桂皮干辣椒香叶，反复多次翻拌，爆香。调到小火放郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。

4、将煮好的牛腩放进去，放生抽老抽冰糖盐及没过牛腩的开水，尽量放多一些，因为炖煮的时间比较久。盖上盖子中小火慢炖两个小时。（喜欢放土豆或者是红萝卜的，可以在炖煮一个半小时的时候放进去）

5、两个小时到，大火收汁即可。一份酱香浓郁软嫩肉烂的红烧牛腩就做好了。

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