今天做一道硬菜——猪肚包鸡

1.猪肚用面粉，盐，白醋，料酒抓洗两遍。正面洗好翻过来洗一下里面。把里面多余的油丢掉。

2.乌骨鸡一只洗干净，剪下鸡屁股和指甲，撕掉多余的鸡油。

3.白胡椒洗干净，一半压碎，和另一半一起塞到鸡肚子里。如果家里有装香料的纱布也可以装到纱布里再塞到肚子里。

4.用烧烤签子封口。

5.封好口的猪肚放到锅里加凉水，一次要加足够的水，中途不要再添加。冷水上锅以后大火煮开5分钟，把多余的血沫捞出来。转小火，慢炖三小时。

6.用筷子扎一下能轻松的扎到里面的鸡肉就可以了.捞出放在案板上，先用刀把猪肚划开。取出鸡肉。猪肚切成小条，鸡肉分割一下，不用切的太小。鸡肚子里的胡椒粒全部取出不要。切好的猪肚和鸡肉重新放回锅中。加适量的盐，大火再煮两三分钟。喜欢吃枸杞的可以丢一点枸杞在锅里。小孩不吃我就没有放。

7.调一个蘸水，碗里放入葱花，蒜末，辣椒面，花椒面，盐，一点点白糖泼入热油，加入生抽，醋。（这个蘸水真的是蘸鞋底都好吃）

8.香喷喷的猪肚包鸡就做好了。先来一碗热腾腾的汤，太香了，浓浓的胡椒味。猪肚和鸡肉软烂适中，蘸上蘸水超级好吃。你也快点试一试吧，这个汤真的太适合冬天喝了[舔屏]

备注：忘记说了鸡肝要先拿出来，最后半小时的时候再放进去煮。不然会煮老，这道汤除了白胡椒粒，其他什么调料都不要加，一定要在最后再加盐。