那次做了烧鱼鳔木头老公说特好吃，还说怎么不做干锅鱼杂，这是他们应酬经常点的一道干锅菜，非常的好吃。我也吃过，那过辣啊，一般的人会受不了的。可是去了几次市场，就是没遇到买鱼杂的，问鱼贩怎么没有鱼杂了，鱼贩说：“冬天鱼杂卖的特快，不像夏天卖不动，太冷都喜欢吃这些吧”，所以各种食材也是随着季节的变化来轮换着吃。

每次去超市都得先到买鱼的摊位前看看有没有鱼杂，终于看到一家有一盘子鱼杂，可惜的是鱼鳔少鱼籽多，不管了都卖上，都已经等了好久了，这次不能再错过了，要好好吃一顿干锅鱼杂。

鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食；因鱼子富含胆固醇，老人不宜多食。

主料：鱼籽、鱼鳔、千张

辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉

做法：1、把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净，把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，千张切条，青红辣椒洗净切小段

2、热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔、鱼籽煎到两面金黄色捞起

3、热锅凉油，油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味，下辣妹子翻炒出红油

4、下鱼鳔、鱼籽、料酒、老抽、白糖翻炒均匀，下千张、盐少许水翻炒焖一会

5、加青红辣椒、鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃

小贴士

鱼泡如果没有破，在煎的过程中会有爆炸声，可事先用剪刀剪破

如果不用千张，可以用豆腐的

辣妹子和两种酱油都咸，所以加盐很少