年夜饭预热 每家的餐桌都会有一道寓意年年有余的鱼把 咱们重庆人喜欢做豆瓣鱼、味道好极了

By 心清似水淡若云 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 武昌鱼 1条
• 私房豆瓣酱 2勺
• 花椒粒 10-15粒
• 泡椒 6个
• 泡姜 1块
• 生抽 2勺
• 白糖 半勺
• 花椒油 1勺
• 盐 2克

做法步骤

1、泡姜、泡椒改刀

2、锅里油热干贝武昌鱼煎到两面金黄（鱼提前用盐腌制一下、擦干水分）

3、锅里留适量油、放入私房豆瓣酱、花椒粒、泡椒泡姜蒜末炒香

4、放入一碗清水烧开、调入生抽、胡椒粉

5、少许白糖、盐

6、勾芡、淋一勺花椒油

7、起锅把汤汁淋在鱼上

8、一道色香味美的年年有余（鱼）

9、有头有尾、

10、里面的泡姜可以下饭吃哟

武昌鱼的营养功效

武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

1.开胃健脾

武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

2.预防动脉硬化

武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

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