一、准备食材：排骨1Kg，生姜10片，大蒜2瓣，料酒，老抽，生抽，陈醋，白糖，老冰糖一把。

二、做法：

1.排骨绰水：排骨洗净，冷水下锅，加生姜2片、料酒2勺，水开再煮2分钟，关火捞出排骨倒入冷水中洗净，捞出备用。

2.调配糖醋汁：2勺料酒+2勺老抽+4勺生抽+3勺陈醋+3勺白糖，搅拌备用。

3.锅热加油，油热转小火，炒老冰糖至融化（不要炒过了），倒入排骨翻炒上色。

4.倒入糖醋汁，翻炒上色，倒入凉开水没过排骨，加入5片生姜，大蒜2瓣，大火煮开转小火20分钟，再转大火收汁。