大雪和冬至，是“进补“的好时节，民间有个说法"冬令进补，春日打虎“的说法。冬天进补能提高人体的免疫功能，增加营养，促进体内新陈代谢，使得人体敬畏寒冷的现象得到改善。冬令进补还可调节体内物质贮存与代谢，能量的转换存储在体内，有助人体内的阳气升发。所以正确选择时机，滋补身体。

今年，猪肉的价格疯涨，而羊肉却维持在原来理性的价位上（上升幅度不大）。所以烧上一锅红烧羊肉远远地超越桂圆烧蹄膀（价格的合理性）以及营养价值。

今日小编来讲叙一下红烧羊肉做法（家常烧法）。

1：市埸购买斩好块的羊肉（前腿，后腿，羊肋排均可以）购置好备用。

2：将羊肉块放入盆中冲洗，浸泡出血水，可去除一部份羊腥膻味。

3：锅上火，加入凉水的量没过羊肉块，将羊肉和凉水同时加热，去除羊肉腥味。

4：开鍋后，多煮几分钟，把血末去掉，然后把羊肉捞出放入盆内冲洗干净。（整个焯水过程很重要）

5：准备好切块的白罗卜，京葱段，姜片。

6：调味品红烧酱油（老抽），鲜酱油（生抽），料酒（黄酒），冰糖，蠔油，红枣，桂皮，八角，香叶，草果等等。

7：纯鍋内先将白罗卜，京葱，姜片，红枣放入，然后放入羊肉块。

8：炒锅上火，加入底油，待油热后加入桂皮，八角，香叶，草果放入炒锅中煸炒出香味，爆香之后入鍋与羊肉一起，加入酱油，料酒，冰糖，适量的水一起烧。

9：先大火烧，然后小火慢炖，炖至肉酥皮烂，湯水发粘，色质金红。（如果口味淡，可加少量的盐。）还有根据外地人的口味，可放点小尖椒或辣椒酱。

10：食用时，炖鍋内取出一碗倒入炒鍋收汁起浓绸，撒入一把青蒜叶，出鍋装盆即食用，味美又滋补的美食一一红烧羊肉。