贵州当地有一种特色美食-烙锅，它的历史可以追溯到清代，至今已经有300多年的历史，据说这是当年的百姓逃避战乱在途中发明的，当时没有锅具，百姓只能捡来瓦片在上面烤烙食物，不料这倒形成了一道美食一直延续到现在，不过现在的瓦片早已更换成了铁锅，现在不少的城市都已经有了它的身影。

升级改良

在成都的一位小伙出差贵州无意间吃了一次当地的烙锅，觉得在成都开有市场，于是自己便开了一家，他家的烙锅在原有的基础上做了升级，原来的铁锅是平底的，食物在上面烙的时候容易溅油渍，现在的铁锅中间是凹下去的圆底，里面的油稍微多一点，食材通过油炸的方式来呈现它的美味，铁锅的边缘是敞开的，可以方式食物，即客烤也可以炸，美食共享两不误。

烙锅特色

既然是贵州的特色美食，小伙也将贵州的豆腐融入到了烙锅美食当中，店里8种不同的豆腐，供顾客吃得畅快，豆腐先放入菜油中炸制，外表金黄形成一层焦皮，里面鲜嫩蘸着蘸料吃，有爆浆的感觉，豆腐有滋有味味道丰富，吊龙和胸标是店里的特色招牌，吊龙的是牛身上脂肪最少的部分，肉质鲜嫩，吃着劲道，有一种独特的嚼劲，一般多用于涮火锅和烤肉，在油锅炸过再放到铁锅上烙，外面吃着香，里面依然保持着鲜嫩，顾客喜爱得不得了。

顾客的参与感

店里的食材都是天然本味的，没有经过任何加料码味，即使是荤菜都是看着鲜血淋淋的，很有食欲，在整个做美食的过程中，顾客都是亲力亲为，全程有参与感，之前店里有一对相亲的年轻人，小伙全程给美女炸肉烤肉，还叮嘱小心烫，变身十足的暖男，美女吃着高兴，对小伙很满意，期间小伙还不停的介绍店里有三种调料，各有各的特色。

原本贵州的烙锅只有一种调料干料碟，里面有辣椒面、花生碎、花椒面、鱼腥草等调料，搅拌均匀蘸着吊龙等食材入口香醇，有层次感，除此之外还有云南口味的酸辣酱、四川凉山的酸辣酱，两种有不同的特点，西昌的酸辣酱是以醋来提味，小米辣的生辣来展现酸辣口味，云南的则是通过辣椒调配，两者的共同点在于能开胃，吃着有劲。

小伙一顿饭吃下来，虽然只花了100多元，但是两个人都很高兴，美女也露出了满意的笑容，看样子小伙的终身大事已成功迈出第一步了。