大家好我是饭饭，今天这道菜应该叫下饭三姐妹，集合了最为下饭的茄子、肉沫和煎豆腐，听听这肉汁在砂锅里咕噜咕噜的声音，肚子都饿了吧！现在就来分享给大家～

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茄子豆腐煲

茄子1个、豆腐1块（老豆腐）、肉末100g

香油、料酒、蚝油、红烧酱油、白糖、食盐

白胡椒粉、玉米淀粉、豆瓣酱、蒜末葱花、青红椒

150g肉馅中放入半勺料酒，1勺红烧酱油+1勺玉米淀粉，抓匀腌制10分钟更入味；

茄子削皮口感会更好哦，切成1厘米的小条，加1勺盐，抓匀腌制出水，挤掉水分备用，这样挤掉水分后茄子可以少吸油口感也更软糯；

豆腐大家要选硬一点的老豆腐，这样煎起来不容易碎掉，切成2厘米左右的厚片；

平底锅内放两勺油烧热，放入豆腐，在表面撒一点点盐，用小火慢慢煎至豆腐两面金黄；然后通通转移到砂锅里，用豆腐铺满锅底，中间可以垫高一点；

平底锅里再放点油，放入挤出水分的茄子，炒到茄子变软熟透，同样把茄子倒入砂锅里；

平底锅内再放点油烧热，放入葱姜蒜爆香，闻到香味后放入肉沫，压着炒散，看到变色后放入一大勺郫县豆瓣酱，1勺红烧酱油，1勺蚝油，一小勺盐，1小勺白糖，1小勺白胡椒粉，翻炒均匀让肉沫上色又入味；

最后放点青红辣椒圈提升一下颜值，再淋入小半碗水淀粉，让酱汁又多又浓，稍微咕嘟一会，就把肉末连同酱汁一起倒入砂锅里；

现在所有的食材都到这砂锅里面了，淋入一勺香油，再盖上锅盖用小火焖上个3-5分钟，让下饭三姐妹开个小派对，最后撒点小葱花就可以上桌了～

这下饭三姐妹的实力可不是盖的，吸饱了汤汁的煎豆腐已经够有诱惑力了，更别提软糯的茄子裹着香辣多汁的肉沫，每一口都让人毫无抵抗力！

温馨提醒，减肥健身的朋友们请慎重选择，长胖了可不要怪我哦！