#春耕进行时#立春过了，现在已开始进入风和日暖、万物生长的春天。

草木萌动，万物舒展，户外广袤的农村田野里呈现出一派春季盎然的景象。

现在，让我们先从韭菜开始来唤醒这个春天。

韭菜：全年都有，以春天的当令韭菜最为美味。是蔬菜界里一种割不绝，割不死的菜，名声相当的响亮。

韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。

是一种多年生的植物，种一次就可以生长很多年，可以多次收割，因此常用来形容股市里的股民和那些喜欢盲目跟风被骗的人。

韭菜富含胡萝卜素，膳食纤维，维生素B，C及锌等成分，具有养肝，保健，增强精力等功效，还被称为“洗肠草”。

韭菜饺子，韭菜炒鸡蛋可是餐桌上有名的常客。

韭黄：韭黄其实就是生长过程中没有晒到太阳的韭菜。区别在于，韭菜需要一定强度的光照才能生长，韭黄则恰恰相反，它更需要生长在完全黑暗、没有光照的环境中。

在清朝咸丰皇帝时代还是敬上的贡品，被称为“贡韭”。口感细滑，浓郁，甘甜，且富有弹性，富含蛋白质，碳水化合物以及硒化合物，具有抗老及抗癌的功效。

韭黄的食谱常吃的有韭黄炒鸡蛋，韭黄煎饺等。

韭苔：是韭菜成熟后长出来的茎，韭菜是它的母体。还有一个更为人所知的名字，叫做韭菜花。

是韭菜秋天开花后长出的嫩茎，韭苔比韭菜更有嚼劲。

近几年，有农民从栽培的韭菜中培育出的韭苔，可从3月底一直收到10月份。

家常菜中常吃的韭苔食谱有韭苔炒鸡蛋，韭苔炒肉丝等。

韭花：又名韭菜花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇。

韭花用来制作韭花酱，是每一家农户普遍食用的一种佐料。

我小时候的农村，每年秋天基本家家户户都要采摘一两筐韭花，洗净后用村子里唯一的一个碾子碾成细末，里面掺上几只绿辣椒，生姜，食盐，然后封坛，几天后即可食用，经久不坏。

立春后万物复苏，气候冷暖不一，正是养生的好时节。

让我们多去户外走走，多吃一些春天应季蔬菜，感受“春天的味道”吧。