红烧小龙虾是用龙虾制作的一道江苏的特色传统名菜，属于苏菜系。龙虾色红、味咸鲜，十三香味独特。在江苏盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒、酱油，重用葱、姜、胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎。若将龙虾白灼后蘸调料食用，龙虾的鲜香本味更突出。但无论何法，均以烧透为宜。小龙虾真的是一道到了夏天就念念不忘的美食，我从冬天就开始期待夏天的到来，因为是小龙虾的季节啊，夏天到了，红烧小龙虾很受欢迎，香辣爽口，每人一斤都不够吃，快来试试吧！

用料

小龙虾 两斤

啤酒（雪花啤酒我觉得更好味道，雪花零度最佳） 一瓶

姜 5.6片

大蒜 一只

葱白 两三根

紫苏 一把，这个真的很重要！

豆瓣酱或者黄豆酱（喜欢香辣用豆瓣，喜欢甜甜的味道的用黄豆酱） 一大勺

蚝油 一大勺

鸡粉或者鸡精 适量（按个人口味随心而定）

盐 适量（按个人口味随心而定）

麻辣鲜（王守义的，可有可无，我这次没放，放了口味更佳） 半包

油 200克左右

香料部分：

桂皮 一小块

八角 一个

花椒 一把（喜欢麻的多放点，不喜欢少放点）

草果 半个（剪开一半就够了，太多可热气了）

豆蔻 一两粒

香叶 一片

干辣椒 一把（按照个人口味添加）

配菜： 按照个人口味添加，想吃啥加啥

例如，青瓜，莲藕，金针菇，腐皮，土豆……等等

冰糖 几小块

生抽 适量

红烧小龙虾-今晚嗦虾的做法

洗净小龙虾，去头去虾尾线。忘了拍图啦可以自己找一下怎么洗，很容易的，虾黄可别弄走啊可好吃了。买虾的时候记得反过来看虾的肚皮，要白白净净的，太脏的就不要啦，最好选青壳虾，肉质更好更甜。

这次家里的囤货还有土豆跟葛薯就拿来做配菜了，削皮切块，水开了上锅蒸熟大概7.8分钟就熟了。

这次选了杏鲍菇，因为想吃哈哈。切片用水绰一下煮熟，然后捞起过一下冷水。大概2，3分钟吧

不想煮饭，所以配菜又加了两个面，煮熟。我觉得如果加河粉，陈村粉，猪肠粉这类的应该也蛮好吃。

捞起过凉水，更筋道

把所有配料码在盘底，备用。待会吸收了小龙虾汁的配菜也是无敌好吃的！

紫苏一把，洗净，简直就是小龙虾好吃的灵魂所在啊

葱只要葱白（要不要问题也不大），大蒜一整只切碎，生姜切片，香菜（可有可无）切段，备用。

热锅冷油，小火爆香葱白蒜末跟奖（要小火啊不然糊了就不好吃了）

加入香料，继续小火炒香，还有干辣椒也要放下来，我差点就忘了

加入蚝油跟黄豆酱炒香

倒入小龙虾翻炒（油要多点，才香嘛！）炒红哦！再倒入生抽继续翻炒

倒入一整瓶啤酒，再加点点水，一小碗吧（因为我有配菜所以想要多点汁，汁太好吃了哈哈）

然后加入鸡粉，冰糖（麻辣鲜，如果有的话），水开后放入紫苏。盖盖子，焖10分钟左右

汁干了点啦，然后尝味道，加盐（可以稍微咸点，才好吃，因为底下配菜没味道的呢）尝味后，觉得还差点什么味就加什么。

煮好的小龙虾，倒在配菜上面。开嗦！人间美味啊我的天

我觉得还可以再来两斤，不够吃呢！

小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！