立夏之时，北京的清晨6点，显示气温八度，看着就很凉爽。想着已经是假日最后一天了，难得马路上特别清净，不能浪费这个好时光，虽然有点动摇，要不要还赖在床上睡个懒觉，但看看朋友圈，跑团里已经有七八位朋友在问候早安了，这群里冒泡后就肯定是去跑步了。于是不再偷懒，起床稍作收拾就出门了。

短袖出门，真是有点凉，不过这立夏的时节，是凉也不会是冷，热身慢跑也就觉得热了，穿短袖也真是合适。跑步中，也就想着立夏这天和先生吃点啥呢？其实昨晚上两人就有商量，想着有阵子没吃炸酱面了，北京人是爱吃这个，主要是一次炸出来一小碗酱，能吃上好几次。味道好还省心，应季的蔬菜这么多，菜码也不用愁，跑步回来路上就顺道买了。至于早餐，就是我跑完路上家门口的餐厅，把油条豆腐脑买回去，当然还特别应老公要求，要给做糖醋荷包蛋。

婆婆是南方人，我先生说南方到了立夏这天，早上都要吃煮鸡蛋，卤鸡蛋的时候居多，虽然是地方习俗，但从营养学也是有说法的。立夏这天之所以吃鸡蛋，一个是初夏正是母鸡产蛋的旺季，另外吃蛋也有补心的作用，而到了夏季我们常说的上火，往往就是心火。适当多吃些鸡蛋，对身体是好的，再保持饮食清淡，多吃新鲜瓜果，方能安然度夏。

煮鸡蛋是简单，可先生明显就是馋了，说吃煮鸡蛋太普通了，不如做荷包蛋吧，酸甜口的那种。哈哈，爱做饭的遇到爱吃的，各自都欢喜，那就说做就做。煎出来3个荷包蛋，再勾勒汤汁，这样简单的一道美食，在凉爽的清晨我乐意做，看家人吃的香，就会觉得这做饭的感觉，真的蛮幸福。

【糖醋荷包蛋】

食材准备：

鸡蛋3个

生抽2勺

香醋2勺

番茄酱3勺

白糖一勺

蚝油一勺

淀粉一勺

水小半碗

食用油适量

做法：

1、准备好需要的食材，传统的荷包蛋就是鸡蛋、食用油和盐就可以了。而做糖醋荷包蛋，做酸甜口感刚刚好的比例就很重要。

（我放白糖的小罐里是之前买零食里的干燥剂，到了夏天调味罐里放入一袋，糖盐一类的就不会结块了，这招很管用哦）

2、我做饭时间长了，不太喜欢以具体克数来和朋友们分享，不如就用您家里一般吃饭的勺子来衡量，醋、生抽、番茄酱都可以是2勺，白糖、蚝油和淀粉都是一勺，这样的比例也好记，再加入小半碗清水。我先生是尤为喜欢番茄味，我就多加了一勺番茄酱。

3、用平底不粘锅或者不粘炒锅都可以，食用油稍微多放一点，要让鸡蛋遇到热油迅速凝固，放入鸡蛋前油锅一定要烧热。

4、可以三个鸡蛋一起打入，也可以像我这样，先放入一个鸡蛋，20秒左右一面凝固后翻面，再打入下一个鸡蛋，这样蛋清凝固后不容易彼此粘连，更关键的是不会飞溅油点。

5、想吃软芯的煎个2分半钟就可以了，不过即便煎全熟鸡蛋，荷包蛋刚煎好也是鼓鼓的，放入盘子里也就一分钟就会变平了。

6、炒锅内还剩余少许油，我就用硅胶铲都弄出去了，炒调味汁就是个十来秒的事，不需要放油。下调味汁保持大火，很快就变粘稠，飘出诱人的酸甜味。

7、放入刚才煎好的荷包蛋，也是十来秒，汤汁完全包裹鸡蛋就关火出锅。

撒不撒葱花，全凭喜好，也有放白芝麻的。

要不要来一口？哈哈，勾出馋虫了吧！

某人吃了两个，还说我给做少了，其实热量不低了，就这样吧。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾