我们可能听过很多道理，却依然买不到一个好蛋。

有些窍门看着好像很厉害，但是，到底管不管用呢？

我们准备了一笔“巨款”……

晃一晃

泡一泡

照一照

磕一磕

摸一摸

看起来很靠谱，都试一遍好了。

掏出宝典看看：

晃一晃。不新鲜的蛋蛋黄会晃。

放的时间越长，蛋清的弹性越差，蛋黄摇晃的感觉会特别明显。

这么简单？那我去了。

先看一眼宝典：

泡一泡。不新鲜的蛋会在水里浮起来。

鸡蛋壳上有气孔，会让蛋内的水分不断蒸发。放得越久，鸡蛋就越轻。

不用晃，看着挺简单的嘛。

等等，让我看一眼宝典：

照一照。对着光，不新鲜的蛋看不清蛋黄轮廓。

蛋黄和蛋白之间有一层薄薄的“蛋黄膜”，储藏时间越长，蛋黄膜的弹性会越来越小直到破裂，蛋白和蛋黄就会融到一起。

不用晃也不用泡，真是太简单了！

看看今天宝典写了啥：

磕一磕。不新鲜的蛋摊开的面积大，边缘不规则。

还是“蛋黄膜”的关系。储藏时间越长，蛋黄膜的弹性会越来越小。所以不新鲜的鸡蛋磕开之后，蛋黄马上就散开了，没有被包裹的感觉。

听着就不靠谱好吗？

今天宝典上写的是：

摸一摸。新鲜的蛋有磨砂感，手摸发涩。

这是因为新鲜鸡蛋表面有一层蛋壳外膜。

这么简单？那我去了。

我很感动，然后问老板：

不能早点说吗？

希望看到本文的宝宝

都能识别坏蛋，买到好蛋

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本文转载自『人民日报』