白灼小龙虾(白灼小龙虾你以为水煮一下就好了?全错了,告诉你正确的做法)
2023年12月21日 靓嘟嘟 浏览量:次
很多小伙伴们在做白灼小龙虾的时候都走了弯路,以为用水煮一下就可以了,其实全错了,
今天和小伙伴们分享白灼小龙虾的正确做法,这个做法是一个酒店大厨教我的!
第一步,准备3斤龙虾,先把小龙虾洗干净,底部用刷子清洗,然后用剪刀去除龙虾的头囊,保留头部的虾黄,这里很多人会喜欢去虾线,我是不建议的,去除虾线会使虾的肉质松散,口感极差,如果其他做法需要油炸龙虾,那可以去除虾线,白灼不赞同去除。毕竟白灼主要是为了吃虾原有的鲜味和肉质。
第二步,锅烧干,倒入小龙虾,然后倒入生姜3片,青椒2个切掉,洋葱半个切掉,芹菜几条,倒入2瓶300毫升的啤酒(切记一滴水都不放)酒店有时候为了成本着想,会一半水一半啤酒,我们自己家里吃,最好都是倒啤酒,口感更佳
第三步,盖上盖子,焖煮12分钟后,倒掉水分,然后大火烧干,这里可以用颠锅的方法,把龙虾多余的水分全部烧干,即可出锅了
第四步,出锅摆盘,自己吃就不用摆盘了,哈哈哈
第五步,这一步也很关键,虽然这样白灼出来的龙虾,肉质Q弹,味道鲜美,可是不咸啊,就需要蘸料了,这里为小伙伴们分享两种蘸料
第一种:3勺香醋,1勺生抽,姜末1勺,搅拌均匀即可
第二种:千禾生抽(吃生鱼片的那种大概12元一瓶,个人感觉是最好吃的一种),芥末(按照自己能够接受的分量加)个人建议,芥末买好点的8元以上的,不要买那种三四元的,不好吃
白灼龙虾注意事项:
1、全部用啤酒焖煮
2、不要去除虾线,严重影响口感
本人比较喜欢吃白灼的,其他做法不是不喜欢,只是感觉都是在吃作料,不是吃龙虾,白灼是最鲜美,原汁原味的!
今天的文章就分享到这里了,如果有不同意见或者建议的小伙伴们可以在评论区给我留言!
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下期见,拜拜
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